สูตรข้าวตังหน้าตั้ง Rice Crackers with Dipping Sauce
สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 30 นาที
วัตถุดิบข้าวตังหน้าตั้ง Rice Crackers with Dipping Sauce
1. ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
3. เนื้อหมูสับ 1 ถ้วยตวง
4. เนื้อกุ้งสับ 1/2 ถ้วยตวง
5. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 1 ช้อนชา
8. พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
9. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
10. ถั่วลิสงคั่วบด 1/2 ถ้วยตวง
11. หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
15. ใบผักชี สำหรับตกแต่ง
16. พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น สำหรับตกแต่ง
วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง Rice Crackers with Dipping Sauce
1. ทำแผ่นข้าวตังโดย นำถาดปูรองด้วยแผ่นพลาสติก ใช้พิมพ์กดรูปวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว ตักข้าวสวยใส่พิมพ์ ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร ทำจนหมด นำแผ่นข้าวไปตากให้แห้ง ประมาณ 2 วัน คอยพลิกกลับด้านแผ่นข้าวตังให้แห้งทั้งสองด้าน
2. เมื่อแผ่นข้าวตังแห้งดี นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดใช้ไฟกลาง พลิกกลับด้านจนพองทั้งสองด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำหน้าตั้งโดย โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยและพริกแห้งให้ละเอียด ตั้งหม้อใส่กะทิครึ่งหนึ่งรอให้กะทิเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดกับกะทิให้หอม ใส่เนื้อหมูสับและกุ้งสับ ผัดกับกะทิ เติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่งบดและหอมแดงซอยลงไป เคี่ยวจนงวดและข้นพอที่จะตักใส่บนแผ่นข้าวตังได้ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบผักชี เสิร์ฟคู่กับแผ่นข้าวตังที่ทอดไว้
ที่มา-http://www.foodtravel.tv/