ฟินมั้ยถามดู !!! “เครปเค้กชาไทย” ที่คนรักของหวานต้องทำสักครั้ง

เครปเค้กชาไทย แผ่นเครปนุ่มๆ ที่ได้ความหอมและสีสวยๆ แบบธรรมชาติที่เป็นซิกเนเจอร์ของชาไทย เข้ากันดีกับรสชาติของวิปปิ้งครีมและซอสชาไทยรสชาติหวานมันกลมกล่อม และยังเป็นเมนูที่ไม่ต้องใช้เตาอบด้วยค่ะ รับรองว่าอร่อยติดใจแน่นอน

วัตถุดิบเครปเค้กชาไทย Thai Tea Crepe Cake

 สำหรับ 2  ปอนด์
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสมแผ่นเครป 
1. นมสด 350 กรัม
2. นมข้นจืด 300 กรัม
3. ไข่ไก่(เบอร์ 1) 6 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม
5. แป้งเค้ก 250 กรัม
6. เนยเค็ม 120 กรัม 
7. น้ำร้อน 140 กรัม 
8. ใบชาไทย (ชาแดง) 3 ช้อนโต๊ะ 
9. เนยจืด 20 กรัม  (สำหรับทอดแป้งเครป)
10. วิปปิ้งครีม 700 กรัม
11. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ส่วนผสมซอสชาไทย 
ส่วนที่ 1 
1. วีปปิ้งครีม 100 กรัม 
2. นมข้นจืด 300 กรัม
3. น้ำตาล 80 กรัม
4. ใบชาไทย (ชาแดง) 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2
1. นมข้นจืด 150  กรัม 
2. แป้งข้าวโพด 10 กรัม

ส่วนที่ 3
1. เนยจืด 60 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ

วิธีทำเครปเค้กชาไทย Thai Tea Crepe Cake

 วิธีทำแผ่นเครป
1. ต้มน้ำเปล่าจนร้อนจัดแช่ใบชาประมาณ 5 นาที  กรองเอาแต่ส่วนน้ำชา 
2. ใส่น้ำชา นมสด และนมข้นจืด ลงไปต้มด้วยไฟอ่อน-ปานกลาง จนเดือด และพักให้พออุ่นๆ
3. ละลายเนยจืดด้วยไมโครเวฟ พักไว้
4. ตีไข่ไก่และค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากัน 
5. ใส่แป้งเค้กลงไปตีผสมให้เข้ากัน 
6. ใส่นมสดที่พักไว้ให้อุ่นลงไปผสม แบ่งใส่ 3 ครั้ง คนผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นใส่เนยละลายคนให้เข้ากันและนำเข้าตู้เย็น แช่เย็นประมาน 1-2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
8. ระหว่างรอตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนเริ่มตั้งยอดอ่อน พักไว้ในตู้เย็น

วิธีทอดแผ่นเครป
1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน
2. ทาเนยจืดให้ทั่วกระทะ
3. เอาแป้งเครปออกจากตู้เย็นคนส่วนผสม และตักใส่กระทะ กลิ้งแป้งให้ทั่วกระทะ(คนส่วนผสมทุกครั้งที่ตักทอด)
4. ทอดจนแป้งเครปสุก นำออกจากกระทะ พักให้เย็นบนตระแกรงพักขนม

วิธีการเรียงแผ่นแป้งเครป
1. วางแผ่นแป้งเครปเย็นสนิทลงถาดหรือภาชนะ 
2. ปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วแผ่น จากนั้นวางแผ่นแป้งเครปลงไป ปาดครีมสลับกับแผ่นแป้งเครป 20-25 ชั้น
3. จากนั้นนำเข้าแช่เย็น ให้เซ็ตตัวประมาน 1-2 ชั่วโมง

วิธีทำซอสชาไทย
1. นำนมข้นจืดอุ่นให้ร้อนจัดในไมโครเวฟ จากนั้นนำใบชามาแช่ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นกรองเอาน้ำชา 
2. นำน้ำชาที่กรองได้ ใส่ลงในหม้อรวมกับวิปปิ้งครีมและน้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือด
3. ลดไฟอ่อน ผสมนมข้นจืดกับแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทลงผสมในหม้อ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น  ปิดไฟ ยกลงจากเตา
4. ใส่เนยคนให้ละลายเข้ากัน
5. จัดเสิร์ฟโดยตัดเครปเค้กเป็นชิ้น เสิร์ฟคู่กับซอสชาไทย

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

แสดงความคิดเห็น