น่ากินสุดๆ !!! “หมูครองแครง” ที่ทำเองได้ง่ายนิดเดียว

วัตถุดิบหมูครองแครง

 สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1. เนื้อหมูบด 300 กรัม
2. มันหมูแข็งบด 50 กรัม
3. รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
9. น้ำเปล่า เล็กน้อย
10. ผักชีเด็ดใบและพริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น เล็กน้อย
11. น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำอาจาด
1. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
3. เกลือไทยป่น 3 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
5. แตงกวา
6. หอมแดง

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ ไม้เสียบ

วิธีทำหมูครองแครง

 1. เตรียมอ่างผสมใส่เนื้อหมูลงไปตามด้วยมันหมูบด ไข่ไก่ สามเกลอครึ่งหนึ่งและแป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นราว 30 นาที
2. ตั้งกระทะสำหรับทอด เทน้ำมันลงไป เปิดไฟพอร้อนหรี่เป็นไฟอ่อน นำหมูที่หมักไว้ใช้ช้อนสองคนปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเหรียญบาท นำลงทอด ค่อยๆกลับไปมาพอเหลือง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะผัดสามเกลอกับน้ำมันพืชเล็กน้อย เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น และน้ำเปล่าเล็กน้อย พอละลาย เหนียวเล็กน้อย นำหมูที่ทอดลงไปค่อยๆคลุกให้น้ำปรุงรสเคลือบเนื้อหมูจนหมด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้
4. เตรียมหม้อทำน้ำอาจาด ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่าและเกลือ คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง พอเดือดสัก 10 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น จัดเสิร์ฟคู่กับหมู

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/