สปาเก็ตตี้ซอสต้มยำกับไก่ย่าง ทำเองแบบมั่ว ๆ ง่าย ๆ โดย คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีครับ ถ้าใช้ภาษาไม่ถูกหลักภาษา รูปถ่ายไม่สวย อาหารทำผิดวิธีก็ขอโทษด้วยนะครับ เพราะทั้งหมดทำไปตามอารมณ์ล้วน ๆ อาหารที่ทำนึกอยากจะทำก็ทำไม่ได้เตรียมพร้อมอะไรมาก การปรุงก็ไม่ได้วัดไม่ได้ตวงอะไร ใส่ ๆ ไปตามความรู้สึกทั้งนั้น เมนูวันนี้ต่อยอดมาจากกระทู้แรกที่เคยทำ ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ วันนี้นึกอยากเลยเอามาดัดแปลงนำมาทำกินกับเส้นสปาเก็ตตี้ดู จริง ๆ อยากทำเป็นซีฟู้ด แต่ขี้เกียจออกไปซื้อของ ในตู้เย็นมีอกไก่ก็เลยใช้อกไก่แทนไป แต่จะหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาไปใส่มันก็ดูธรรมดาเกินไป ก็เลยเอามาย่างชิ้นใหญ่หนาเนื้อนุ่ม ๆ มันก็เลยออกมาเป็นเมนูวันนี้
ส่วนผสม ไก่ย่าง
เนื้ออกไก่
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันมะกอก
น้ำเปล่า
ส่วนผสม ซอสต้มยำ
หอมแดง (สำหรับโขลกและผัด)
ตะไคร้
ข่า
น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
เกลือ
น้ำมันมะกอก
เส้นลิงกวินี (Linguine)
มะเขือเทศหั่นยาว
ใบมะกรูดฉีก
ต้นหอมหั่นท่อน
ตะไคร้ซอย
พริกแห้งหั่นครึ่งเม็ด
พริกขี้หนูสดเด็ดก้านหั่นครึ่งเม็ด
น้ำพริกเผา
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า หรือนมสด (สำหรับผัด)
ผักชีสำหรับตกแต่ง
ต้นหอมซอย (ตกแต่ง)
มะนาวผ่าซีก
วิธีทำไก่ย่าง
นำอกไก่มาหมักกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (จะใช้เวลาหมักมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้)
ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ นำอกไก่ลงไปย่างจนสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อไก่ข้างในสุกดี
ตักอกไก่ขึ้นมาพักไว้ (หรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้)
วิธีทำสปาเก็ตตี้ผัดซอสต้มยำ
เตรียมเครื่องทำซอสต้มยำ หั่นข่า ตะไคร้ และหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเวลาโขลกจะได้ละเอียดง่ายขึ้น
โขลกหอมแดง ตะไคร้ และข่าหั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
เตรียมเครื่องอื่น ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ปริมาณเลือกตามชอบ
นำน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือกับน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลิงกวินีลงไปต้ม ประมาณ 9 นาที นำเส้นขึ้นจากหม้อแล้วราดน้ำเย็นลงไป จากนั้นนำน้ำมันมะกอกใส่ลงไปคลุกเส้นไว้ (เพื่อที่จะไม่ได้ให้เส้นแห้งและติดกัน)
เคล็ดลับ : จากภาพนี้คงมีคนสงสัยว่า ทำไมถึงวางมีดไว้บนปากหม้อ จำได้ว่าเคยอ่านเจอในเฟซบุ๊กแล้วเขาบอกให้วางไว้แล้วน้ำจะไม่ล้นหม้อก็เลยทำตามแล้วน้ำก็ไม่ล้นจริง ๆ จากหลาย ๆ ครั้งที่ทำมา
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัด
ผัดพอให้มีกลิ่นหอม ใส่ใบมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนู และหอมแดงลงไปผัด
ใส่น้ำพริกเผาลงไป
ผัดให้น้ำพริกเผามีกลิ่นหอมแล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไป
พอน้ำพริกเผาเริ่มละลายแล้วก็ใส่มะเขือเทศ ต้นหอมซอย และตะไคร้ซอยลงไปผัดให้เข้ากันสักครู่
ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนให้เส้นคลุกกับซอสจนทั่วแล้วปิดไฟ บีบมะนาวใส่ลงไป คลุกให้เข้ากันอีกรอบแล้วตักใส่จาน
ตักใส่จาน นำไก่ย่างมาหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดวางใส่จาน โรยต้นหอมและผักชีเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมมะนาว
วันนี้ก็ขอลาไว้ตรงนี้นะครับ กับสปาเก็ตตี้ซอสต้มยำกับไก่ย่าง ผิดพลาดตรงไหนก็ขออภัยด้วยนะครับ
จบไปแล้วสำหรับสปาเก็ตตี้ซอสต้มยำกับไก่ย่าง เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารมื้อกลางวันหรืออาหารเย็นในวันหยุดที่สุด นอกจากได้กินอาหารจานสปาเกตตีคลุกเคล้าซอสต้มยำถูกปากแล้ว ยังเพิ่มไก่ย่างชิ้นโตมากินแกล้มให้อิ่มจนพุงกางอีกด้วย ดีใจจังได้อีกหนึ่งเมนูอาหารเส้นมาทำให้คุณแฟนกินแล้วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม