“อยากกินอะไร??”
ผมถามลูกค้าประจำอีกเช่นเคย และคำถามเดิมๆ ที่ก็คงถามไปอีกร้อยปีเป็นพันปี ซึ่งโดยส่วนใหญเราจะหาคำตอบจากวัตถุดิบที่อยากกิน จากคลิปทำอาหาร จากเพจอาหาร หรือจากรายการอาหาร คำตอบที่ได้ในวันหยุดนี้คือ “เต้าหู้” และ “เมนูยำๆ”
สิ่งที่จะทำก็คือ….ยำเต้าหู้ล่ะกัน
แม้เวลาทำอะไรแผลงๆ ทีไร ไม่ค่อยเวิร์คสักทีก็จะขอทำ เอายำถั่วพูพลิกแพลงเป็นเมนูสนุกๆ
“ยำเต้าหู้ถั่วพูสด”
ส่วนผสมมีดังนี้
เต้าหู้ขาว / ถั่วพู / พริกเผา / พริกสดซอย / มะนาว / หอมซอย / น้ำตาลปี๊บ / น้ำปลา / กะทิ / หอมเจี๊ยว / กระเทียมเจียว / กะทิ
วิธีทำ
ผมทำน้ำยำเอาไว้ก่อน โดยผสมส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ พริกเผา มะนาว น้ำปลา พริกซอย หอมซอย และกะทิ จากนั้นค่อยเอาถั่วพูดไปคลุกเคล้ายำกันไป ทอดเต้าหู้แบบจริงจัง ไม่ใช่แค่จี่ หรือเซียร์ ผมดีฟฟรายไปเลย หวังให้กรอบนอกนุ่มใน
พอทอดจนกรอบเหลือง กรอบนอกนุ่มใน ก็หั่นแบ่ง จัดจานโดยเอาน้ำยำมาราด จบ
สิ่งที่ได้คือ เป็นยำรสจัด เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เหมาะกับคนที่ชอบเมนูจัดจ้านเข้มข้น
แน่นอนว่า นั่นอาจไม่เหมาะกับเธอนัก
ยังดีที่มื้อนี้ผมทำเมนูอื่นด้วย อย่างแกงจืดเล้ง เต้าหู้ทอด เลยพอรอดกันไปได้
ไม่รู้ทำไมพักนี้ผมทำอะไรหนักมือไปหมด
จากกับข้าวกลายเป็นกับแกล้มไปหมดเลย…
ภาพและข้อมูล
กินข้าว กินปลา สมาชิกพันทิปดอทคอม