ขอเสียงคนเคยกินหน่อย !!! “น้ำพริกอีเก๋” ที่ต้องลิ้มลองสักครั้ง

วัตถุดิบน้ำพริกอีเก๋ (อาหารเหนือ)

 สำหรับ 1-2 ที่

1. มะเขือขื่น 5 ลูก
2. กระเทียมเล็ก 12 กลีบ
3. พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด
4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบตองย่างกะปิ 1 ใบเล็ก
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา
9. แคบหมูติดมัน 50 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ ครก

วิธีทำน้ำพริกอีเก๋ (อาหารเหนือ)

 1. ใช้ใบตองห่อกระปิ (ทำแบนๆความร้อนจะทั่วถึง) แล้วย่างไฟกลางค่อนข้างอ่อน 
2. ตำกระเทียมพริกขี้หนูแดง ผ่ามะเขือขื่น ใช้ช้อนขูดเม็ดและเนื้อใส่สงไป เก็บเปลือกที่ติดเนื้อไว้นิดหน่อย โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อให้ตำละเอียดง่าย ไม่กระเด็นและตัดหวานนิดหน่อย
3. ย่างให้กะปิแห้งขึ้นนิดน่อยจะส่งกลิ่นหอม แกะออกจากใบตองลงครกขยี้ให้เข้ากัน
4. ขยำแคบหมูใส่ตามไปในครกตำต่อแต่ไม่ต้องละเอียกมาก ปรุงรส มะนาวน้ำตาล

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/