เมื่อซอสเย็นตาโฟเหลือ… แปลงร่างมาเป็น “ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ” โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
จากที่หัดทำซอสเย็นตาโฟตามสูตรของ “คุณบ่งบ๊ง” กินเอง ยังพอมีซอสเหลืออยู่ เลยเอามาผัดกับข้าวดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร ผลที่ได้อร่อยดีจ้า เพื่อน ๆ สนใจลองทำดูได้นะคะ เรามาเริ่มจากทำซอสก่อนนะ แต่ถ้าใครขี้เกียจก็ใช้ซอสสำเร็จรูปก็ได้จ้า
ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• ซอสพริก 100 กรัม
• เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็กบดละเอียด (เผอิญที่บ้านมีก้อนใหญ่เลยใช้ 1 ก้อนใหญ่+1ก้อนเล็ก)
• น้ำมันหอย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกตำตามชอบ
• สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย ผสมกับน้ำให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
• 1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
• 2. นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือดได้ที่ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันค่ะ (ขอบคุณสูตรดี ๆ จากคุณบ่งบ๊ง)
• มาผัดข้าวกันจ้า
ส่วนผสม ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
• ข้าวสวยเย็น
• กุ้งสด
• ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
• ไข่
• ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเอง) หรือซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูป
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
• 1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ ประมาณ 1 นาที
• 2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ชิมรสชาติอีกครั้ง ขาดเหลืออะไรก็ให้เติมตามชอบ
• 3. โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอมจ้า
• ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri
แค่เห็นภาพข้าวผัดซอสเย็นตาโฟก็ทำเอาท้องร้องทั้ง ๆ ที่เพิ่งกินอิ่มนะเนี่ย แม้ไม่ได้มีซอสเย็นตาโฟติดบ้านก็ทำเองได้ หุงข้าวสวยรอเลยดีกว่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)