ไม่เด็ดจริงไม่เอามา !!! “บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม” สูตรนี้แหละเด็ดสะระตี่

 สิ่งที่ต้องเตรียม

          รากผักชี

          กระเทียม

          พริกไทย

          น้ำมันหอย

          ซีอิ๊วขาว

          ซอสปรุงรส

         น้ำตาลทราย

          น้ำมันพืช

          แป้งมัน

          กระดูกหมู

          น้ำซุป

          ซีอิ๊วดำ

          เห็ดหอม

          น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

          พริกไทย สำหรับปรุงรส

          น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู

         ผสมรากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ข้ามคืนเลยค่ะ

          พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย

          จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทพวกรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วยนะคะ ในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงรสใด ๆ ค่ะ แค่เหยาะซีอิ๊วดำอย่างเดียวพอ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1 ชั่วโมงหรือจนกกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรับรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย น้ำซุปจะหนืด ๆ หน่อยค่ะ เพราะเราใส่แป้งมันลงไปด้วยตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปหน่อย ไม่ต้องเยอะนะคะ เอาแค่หนืดเล็ก ๆ พอ

          เวลาจะเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เวลาจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วยค่ะ

            ใครชอบกินบะหมี่ต้องรีบเข้าครัวไปลองทำบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จานเด็ดจานนี้กันเลยนะคะ รับรองว่า อร่อยจนหยุดไม่อยู่

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เฟซบุ๊ก Fashion On Food และ เว็บไซต์ ChingCanCook