จัดไป !! สูตรบาร์บีคิวรวมมิตรสไตล์

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องทำบาร์บีคิวรวมมิตร

1. การเตรียมมะเขือเทศสับซึ่งเป็นส่วนผสมหนึ่งในการทำซอสบาร์บีคิว ให้ใช้มีดกรีดท้ายลูกมะเขือเทศ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก และสับให้ละเอียด การลวกมะเขือเทศด้วยวิธีดังกล่าวจะทำให้ลอกเปลือกมะเขือเทศได้ง่ายและรวดเร็ว
2. การหมักเนื้อสัตว์ต่างๆ สำหรับทำบาร์บีคิว เมื่อคลุกเคล้ากับซอสบาร์บีคิวแล้วให้ใช้ฟิล์มยืดสำหรับห่ออาหาร (wrap) ปิดภาชนะ แล้วนำไปใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ตามเวลาที่สูตรกำหนด ก่อนนำมาเสียบไม้ เพื่อให้เนื้อสัตว์สดอยู่เสมอ
3. ซอสบาร์บีคิวที่ใช้หมักเนื้อสัตว์แต่ละสูตร สามารถนำมาใช้เป็นน้ำจิ้มได้ โดยเคี่ยวซอสบาร์บีคิวด้วยไฟอ่อนให้ข้นขึ้น หรือจิ้มบาร์บีคิว กับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็ได้แล้วแต่ชอบ
4. ไม้เสียบาร์บีคิว ก่อนที่จะนำมาใช้ให้แช่น้ำเย็นไว้นาน 30 นาที ขณะย่างจะช่วยให้ไม้ไม่ไหม้ ถ้าไม่ได้ย่างบนแผ่นฟอยล์
5. ใช้วิธีย่างบาร์บีคิวบนแผ่นฟอยล์ ซึ่งการย่างด้วยวิธีนี้จะทำให้ห่างไกลจากการเกิดโรคมะเร็ง เนื่องจากการย่างบนเปลวไฟโดยตรง เมื่อไขมันจากเนื้อสัตว์หยดถูกถ่านที่กำลังร้อนระอุ จะทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง และควันที่เกิดขึ้นยังจะพาสารก่อมะเร็งลอยกลับมาเกาะที่เนื้อสัตว์อีกด้วย ฉะนั้นการป้องกันไม่ให้ไขมันหยดใส่ถ่าน ก็จะช่วยลดการเกิดสารก่อมะเร็งได้
6. การเตรียมเตาย่าง ให้ปูแผ่นฟอยล์บนตะแกรงย่าง แล้ววางตะแกรงบนเตาย่าง จึงนำบาร์บีคิวขึ้นย่าง โดยย่างด้วยไฟอ่อน หากไฟแรงจะทำให้ซอสบาร์บีคิวไหม้และข้างในเนื้อสัตว์อาจไม่สุก ซึ่งการย่างบนแผ่นฟอยล์นี้ยังช่วยให้เนื้อสัตว์ชุ่มไปด้วยซอสบาร์บีคิวและน้ำหวานที่ออกจากเนื้อสัตว์ทำให้เนื้อสัตว์นุ่มไม่แข็งกระด้างรับประทานอร่อย

ส่วนผสม

–     เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ	200	กรัม	–     ซีอิ้วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
–     เนื้อหมูสันในหั่นชิ้นพอคำ	200	กรัม	–     พริกไทยป่น	1/2	ช้อนชา
–     เนื้อวัวสันในหั่นชิ้นพอคำ	200	กรัม	–     น้ำมันพืช	3	ช้อนโต๊ะ
–     ซอสมะเขือเทศ	1/4	ถ้วยตวง	–     มะเขือเทศราชินี	ปริมาณตามต้องการ
–     น้ำตาลทรายแดง	3	ช้อนโต๊ะ	–     สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ	ปริมาณตามต้องการ
–     ซอสเปรี้ยว (Worcestershire)	2	ช้อนโต๊ะ	–     พริกหยวกหั่นชิ้นพอคำ	ปริมาณตามต้องการ

วิธีทำ

1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมน้ำตาลทรายแดง ซอสเปรี้ยว ซีอิ๊วขาว แล้วคนให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช ใส่พริกไทยป่น แล้วคนให้เข้ากัน
3. จะได้ซอสบาร์บีคิวลักษณะสีน้ำตาลนำเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วนำไปใส่ตู้เย็นหมักไว้ 30
4. จากนั้นนำมาเสียบไม้ โดยเสียบเนื้อสัตว์หมักและผักสลับกันให้สวยงาม
5. นำบาร์บีคิวมาย่างจนเนื้อสัตว์สุก โดยทาซอสที่เหลือจากการหมักให้ชุ่ม
6. บาร์บีคิวรวมมิตรหอมกรุ่น ก็พร้อมนำไปเสิร์ฟ

 

ขอบคุณ- http://articlescool.org/,Doi : Anchali SirisakBabikhio Ruam Mit

by TVPOOL ONLINE