ต้องลองแล้วล่ะ !! “ยำปลาช่อนทอดกรอบ” นี่แหละไม่ธรรมดา

 

สำหรับ 1-2 ท่าน 
เวลา: 15 นาที

วัถุดิบยำปลาช่อนทอดกรอบ 

1. เนื้อปลาช่อน 1 ตัว
2. ขิงอ่อนซอยเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอย 3-4 หัว
4. เม็ดมะม่วงทอด 20 เม็ด
5. พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
6. ต้นหอมซอย 1 ต้น
7. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
8. ใบสาระแหน่ 10 ใบ
9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. แป้งทอด 1/2 5ถ้วยตวง

วิธีทำยำปลาช่อนทอดกรอบ 

1. ทำความสะอาดปลาช่อนให้สะอาด เช็ดให้แห้งก่อนขึ้นเขียงจะช่วยปลาจะไม่ลื่น แล่ง่าย มีดไม่บาดมือ จากนั้นแล่ชิ้นพอดีคำ ความหนาไม่เกิน 1-2 เซนติเมตร คลุกแป้งแห้งเล็กน้อยแล้วนำไปทอดไฟกลางค่อนข้างแรงให้สุกเหลือง ใช้เวลาทอดไม่เกิน 2 นาที แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
2. เตรียมน้ำยำโดยผสมข้อ 10-12 จนน้ำตาลละลายดีแล้วชิมรสชาติ พักไว้
3. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในถ้วยผสม ผักที่หั่นไว้ ปลาทอด และน้ำยำ โดยใส่ใบสะระแหน่หลังสุดเพื่อไม่ให้ผักสลดไปมาก

ขอบคุณที่มา http://www.foodtravel.tv/

by TVPOOL ONLINE