กรอบมั้ยถามดู !! “ครองแครงฟักทอง” สำหรับคนรักของหวานค่ะ

วัตถุดิบครองแครงกรอบฟักทอง Crunchy Caramelized Thai Cookie

 สำหรับ  4-5 ท่าน
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง

1. แป้งสาลี 200 กรัม
2. เนื้อฟักทองนึ่ง/ต้ม บดละเอียด 100 กรัม
3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ (เอาแต่ไข่แดง) 1 ฟอง
8. หัวกะทิ 100 กรัม
9. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำเคลือบ
1. รากผักชี  กระเทียม พริกไทย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกละเอียด 
2. น้ำตาลปีป 1/4 ถ้วยตวง
3. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ ชามผสม

วิธีทำครองแครงกรอบฟักทอง Crunchy Caramelized Thai Cookie

 1. นำแป้งสาลีและผงฟูเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่แดงและเนื้อฟักทอง เคล้าส่วนผสมให้กระจายทั่ว
2. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และน้ำปูนใส นวดต่อไป พร้อมกับค่อยๆเติมกะทิทีละน้อย นวดจนกว่าแป้งจะเหนียวเนียนปั้นได้
3. แบ่งแป้งเป็นก้อนคลึงให้เป็นก้อนกลม โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้แป้งติด
4. กดแป้งกับพิมกดครองแครงหรือส้อม ให้ความหนาของแป้งสม่ำเสมอกัน 
5. นำน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน นำแป้งลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน หมั่นคนกลับแป้งให้สุกเหลืองทั่วกัน ทอดประมาณ 5-7 นาที
6. เมื่อสุกตักออก พักไว้ให้เสด็ดน้ำมัน 
7. ตักน้ำมันที่ทอดแป้งออกให้เหลือติดก้นกระทะไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอม
8. ใส่น้ำตาลปีป เติมน้ำ ให้น้ำตาลละลายได้ดี ปรุงรสด้วยเกลือ  เคี่ยวให้เหนียวเป็นยางมะตูม
9. ปิดไฟ ใส่แป้งครองแครงที่ทอดไว้ คลุกกับน้ำตาลเคลือบให้ทั่วกัน
10. พักครองแครงไว้ในถาดให้เย็น จัดใส่จานเสิร์ฟ

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

 

by TVPOOL ONLINE