เคยเห็นมั้ย !! “เมี่ยงมะม่วง” ได้สักชิ้นแล้วจะติดใจ

วัตถุดิบเมี่ยงมะม่วง 

 สำหรับ 3-4 ที่
เวลาที่ใช้ 45 นาที

1.  มะพร้าวขูดขาวคั่ว 2 ถ้วยตวง
2.  น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1 1/2 ถ้วยตวง
3.  น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
4.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
5.  ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.  หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
7.  ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8.  ถั่วลิสงคั่วเลาะเปลือกบดหรือป่น 1 ถ้วยตวง
9.  กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
10.  ไข่แดง(ไข่ไก่) 1 ฟอง
11.  มะม่วงแรดดิบ   ตามความเหมาะสม

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ ชามผสม

วิธีทำเมี่ยงมะม่วง 

 1.  ตั้งกระทะเปิดไฟพอร้อนใส่น้ำตาลปี๊บพอละลายตามด้วยน้ำปลา เคี่ยวจนเหนียวไม่ต้องงวดข้นเหมือนยางมะตูม ตามด้วยเกลือป่นจนส่วนผสมละลาย
2.  ใส่ขิงซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูด กุ้งแห้งป่น จนส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยมะพร้าวคั่วกวนจนส่วนผสมเหนียว ตามด้วยถั่วลิงสงป่น ใช้มือแตะพอไม่ติดมือปิดไฟตามด้วยไข่แดง คนอย่างเร็วแล้วนำมาพักไว้
3.  เสิร์ฟกับมะม่วงที่ฝานเป็นแผ่นบางๆ หรืออาจจะปั้นตัวเมี่ยงเป็นคำๆก็ได้

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

by TVPOOL ONLINE