นี่แหละสูตรเด็ด !! “แกงคั่วมะระขี้นกไส้ปลากราย” ที่ต้องทำทานสักครั้ง

วัตถุดิบแกงคั่วมะระขี้นกไส้ปลากราย 

 สำหรับ 2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 60 นาที

1. มะระขี้นก 3-5 ลูก 
2. เนื้อปลากรายบด 250 กรัม
3. ใบมะกรูด 1-2 ใบ
4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
5. กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง (กะทิกลาง)
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนชา
8. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
9. กระเทียม 5 กลีบ
10. ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชาพูน
11. ตะไคร้สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะพูน
12. ผิวมะกรูดสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
13. รากผักชี 1-2 ราก
14. หอมแดงเล็ก 5 หัว
15. กะปิ 1 ช้อนชา
16. เนื้อปลาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเนื้อปลาย่าง)

อุปกรณ์ที่ใช้

 หม้อ

วิธีทำแกงคั่วมะระขี้นกไส้ปลากราย 

 1. ผ่าครึ่งมะระขี้นก คว้านเอาใส้ในออก ต้มกับน้ำเดือดใส่เกลือ ให้พอสุกนิ่มลงเล็กน้อยเท่านั้น นำขึ้นแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้หยุดความร้อน และสีจะสวยสด เย็นแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2. นำเนื้อปลากรายมาโรยด้วยเกลือเพียงปลายช้อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้านำเม็ดออกสับละเอียด ตีให้เข้ากัน นำไปใส่ในมะระขี้นก แล้วรอเอาไว้
3. ตำพริกแกงด้วย พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กะปิย่าง กระเทียม หอมแดง รากผักชี เนื้อปลาแห้ง ให้ละเอียดดีแล้วจึงนำไปผัด
3. ตั้งหม้อไฟกลาง เติมน้ำมันลงเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอม เติมน้ำกะทิลงไปปรุงรสชาติให้ถูกใจ เบาไฟลง ใส่มะระที่ยัดไส้ไว้ลงไป รอให้สุกพอดีและอย่าคนจนเนื้อปลาหลุดออกมา 

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

 

by TVPOOL ONLINE