“หมูทอด” เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและทุกคนสามารถทำได้ แต่การหมักหมูให้นุ่มนั้นหลายคนยังไม่รู้วิธีว่าจะหมักหมูยังไงให้นุ่มลิ้น ทานอร่อย วันนี้เราจึงเอาเคล็ดลับดีๆมาฝากสาวๆที่ชอบเข้าครัวทำอาหารกันค่ะ
**เคล็ดลับที่ทำให้หมูนุ่ม
1. โซดา หรือน้ำอัดลม
วัตถุดิบต่าง ๆ เหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรดเมื่อนำไปหมักจะช่วยทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น เมื่อเรานำเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วไปทำให้สุก รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะไม่แห้งแข็งจนเกินไป
- เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู
สารเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ นอกจากจะใช้ใส่เวลาทำขนมเค้กหรือขนมปังให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มได้โดยใส่เบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อยลงไปหมักด้วยก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปจะมีกลิ่นของสารเคมี
- นมสด หรือกะทิ
เมื่อนำเนื้อหมูที่หมักกับนมสดหรือกะทิไปปรุงอาหาร ระหว่างนั้นนมสดหรือกะทิจะซึมออกมาจากเนื้อจะทำให้มีความนุ่มหอมมันยิ่งขึ้น
- น้ำมะนาว
น้ำมะนาวมีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะสามารถย่อยเอนไซม์ในเนื้อหมูทำให้เนื้อหมูนุ่มได้
- ไข่ขาว หรือไข่ไก่
เพราะสารในไข่ไก่จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย
เครื่องปรุง
– น้ำตาลปิ๊บ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ(นิดหน่อย เพิ่มสี) ผสมรวมกัน ชิมรสตามใจชอบ
– นำเนื้อหมูมาใส่ส่วนผสมด้านบน จากนั้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน สัก 10-15 นาที
-อย่าลืมใส่เคล็ดลับความอร่อยที่บอกไว้ด้วนบนนะคะ เลือกใส่ 1 อย่างพอค่ะ
การทอด
– ต้องทอดโดยการใช้ไฟอ่อนและค่อนข้างใช้เวลานิดนึง ให้หมูค่อยๆ สุกแบบช้าๆ
– เริ่มแรก ตั้งน้ำมัน ปริมาณเอาให้พอท่วมหมู พอน้ำมันอุ่น(ไม่ร้อนนะ ใช้ไฟอ่อนมาก) เอาเนื้อหมูลงทอด คนไปเรื่อยๆ อย่าเร่งไฟเป็นอันขาดเพราะน้ำตาลจะไหม้และหมูจะแข็ง ต้องเรียกว่าต้มหมูในน้ำมันมากกว่าพอได้สีเนื้อน้ำตาลแดงก็ตัดขึ้นใส่จาน
เป็นไงกันบ้างคะเพื่อนๆ วิธีการหมักหมูให้นุ่มไม่ยากอย่างที่คิด เพื่อนๆลองทำกันดูนะคะ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินอย่าบอกใครเลยล่ะค่าา
by TVPOOL ONLINE
