ไข่ตุ๋นต้มยำ เมนูสุดพิเศษ อร่อยง่ายๆสามารถทำได้ที่บ้าน

ไข่ตุ๋นต้มยำน้ำข้น

ส่วนผสมไข่ตุ๋น

1.ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง

2.น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย

3.น้ำปลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำต้มยำ

1.กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว

2.เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น

3.ข่าซอยบุบ 4 แว่น

4.ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น

5.หอมเล็กบุบ 5 หัว

6.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

7.รากผักชีซอย 5 ราก

8.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

12.นมสด 1 ถ้วย

13.น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย

14.หัวกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด

15.ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ

วิธีทำไข่ตุ๋นต้มยำ

1.ผสมไข่ น้ำสต๊อก และน้ำปลา ตีผสมเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถ้วยกระเบื้องใบสูงประมาณ 1/3 ถ้วย ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้ 

2.เติมน้ำใส่ลังถึง ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่ถ้วยไข่ลงนึ่ง โดยลดไฟอ่อนที่สุด นึ่งประมาณ 30-45 นาทีจนไข่สุก

3.ระหว่างรอไข่ตุ๋นสุก ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่ะหัวกุ้งลงไปต้มสักพัก นำมากรองเอาแต่น้ำ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก นมสด พอน้ำซุปเดือดใส่กุ้ง และใบมะกรูดฉีก พอกุ้งสุกดี ปิดไฟ ปรุงรสโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อแกง ตามด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก โรยรากผักชีซอย และต้นผักชี คนแค่พอเข้ากัน เตรียมไว้

4.เมื่อไข่ตุ๋นสุกตักน้ำต้มยำใส่ลงไปพร้อมกุ้ง ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

by TVPOOL ONLINE