ข้าวต้มมัด ขนมหวาน ขนมไทย สูตรเด็ด อร่อยแบบโบราณ

“ข้าวต้มมัด” ในช่วงวันสำคัญๆ ทางพระพุทธศาสนา หลายๆ ครอบครัวถือโอกาสตระเตรียมทำขนมพื้นบ้าน เพื่อนำไปทำบุญถวายเป็นพุทธบูชา ขนมพื้นบ้านที่ชาวบ้านนิยมทำ คือ “ข้าวต้มมัด” วัตถุดิบหาได้ไม่ยาก ประกอบด้วย ข้าวเหนียว มะพร้าว กล้วยน้ำว้า ใบตอง ตอกสำหรับมัดข้าวต้ม “ข้าวต้มมัด” ถือเป็นภูมิปัญญาขนมพื้นบ้านของไทยที่มีมาแต่โบราณกาลและคนรุ่นหลังยังคงสืบทอดมาอย่างต่อเนื่องถึงปัจจุบันนี้ เวลาลงมือทำพี่น้อง ญาติๆ ครอบครัว มักมากันช่วยกัน คนไม้คนละมือจัดหาใบตอง ขูดมะพร้าว ปอกกล้วย ทำขนม อิ่มท้อง อิ่มบุญกันถ้วนหน้า

 

ส่วนผสม
1.ข้าวเหนียว(ใช้ข้าวเหนียวเก่า หรือข้าวเหนียวเขี้ยวงู) ½ กก.
2.หัวกะทิ ½ กก.
3.หางกะทิ 1 กก.
4.น้ำตาลทราย ½ กก.
5.เกลือ ½ ชต.
6.กล้วยน้ำว้าฝานครึ่งลูกสำหรับเป็นไส้ขนม
7.ถั่วดำต้มสุก 2 ถ้วย
8.ใบตองสำหรับห่อ
9.ตอกสำหรับมัดห่อข้าวต้มมัด(แช่น้ำไว้ประมาณ 1 ชม.)

 

วิธีทำ
1.ข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ ประมาณ 2-3 ชม.
2.ตั้งกระทะสำหรับกวนข้าวเหนียวเทหางกะทิทั้งหมดลงไป ใส่ข้าวเหนียว เกลือ และน้ำตาลประมาณ 1 ใน 3 ลงไปค่อยๆ กวนระวังอย่าให้ไหม้นะค่ะ
3.กวนจนเริ่มแห้งค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปและน้ำตาลทรายที่เหลือ กวนจนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มบาน แต่ตรงกลางข้างในยังเป็นไตอยู่ ยกลงพักให้เย็น
4.ตักข้าวเหนียวประมาณ 1 ½ ชต.เกลี่ยใส่ในใบตองที่ตัดเตรียมไว้สำหรับห่อ วางกล้วยลงไปตรงกลาง จากนั้นนำข้าวเหนียวมาห่อปิดกล้วยไว้ วางถั่วดำต้มลงไป
5.จัดการห่อข้าวต้มมัด แล้วนำข้าวต้มมัดสองอันมาประกบเข้าด้วยกัน มัดด้วยตอก 2 เปลาะ
6.นึ่งให้สุกประมาณ 1 ½ ชม

by TVPOOL ONLINE