สูตรกุยช่ายทอด กรอบนอก นุ่มใน รับประกันความอร่อย

“กุยช่ายทอด”

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม

2. แป้งข้าวจ้าว 4 ถ้วย

3. แป้งมัน ½ ถ้วย

4. น้ำเปล่า 2 ถ้วย

5. เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

6. กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา

7. เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เริ่มจากหั่นใบกุ่ยช่าย เป็นท่อนเล็กๆ แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุ่ยช่าย เกลือ 1 ช้อนชา และ เบคกิ้งโซดาอีก ผัดจนใบกุ่ยช่ายนิ่ม

3.จากนั้นผสมแป้งมัน แป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน ด้วยน้ำเปล่า ใส่ใบกุ่ยช่ายที่ผัดและปรุงรสเรียบร้อยแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันดี

4.ตักใส่ถาด สี่เหลี่ยมแล้วนำไปนางให้สุก ประมาณ 20 นาที

5.พอนึ่งเสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ จะได้ทอดสุกง่าย ตัดให้เท่าๆกันนะคะ 

จะได้ทอดสุกพร้อมกัน ไม่มีชิ้นไหนไหม้ไปสะก่อน

6.นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ

ส่วนผสมและสัดส่วนน้ำจิ้มกุ่ยช่าย

1.ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ (หรือประมาณ 1 หยิบมือ)

6. พริกชี้ฟ้า ตามชอบ

วิธีทำ 

1. ผสมเครื่องปรุงต่างๆ เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันโดยเฉพาะต้องคนน้ำตาลให้ละลายจนหมด แล้วใส่พริกที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไป