วิธีทำไก่ต้มขมิ้น เปรี้ยว เผ็ด แซ่บ อร่อยกลมกล่อม

“ไก่ต้มขมิ้น” ไก่ต้มขมิ้น  เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้  รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวนำจากส้มแขก ตัดด้วยกลิ่นสมุนไพรประเภท ขมิ้น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด รสชาติคล้ายๆ ต้มยำน้ำใสของทางภาคกลาง แต่มีกลิ่น รส และสีเหลืองของขมิ้น  รวมทั้งรสเปรี้ยวของส้มแขก เครื่องปรุงหลักของไก่ต้มขมิ้น ก็คือ ไก่ และขมิ้น   โดยไก่ที่นิยมใช้คือ ไก่บ้านหรืออาจจะใช้ไก่ไข่แทนก็ได้เจ้าค่ะ

ส่วนผสม

1. ไก่บ้าน 100 กรัม หรือ 1 ตัว

2. ตะไคร้ 30 กรัม หรือ 2 ต้น 

3. ขมิ้น 10 กรัม หรือ 2 นิ้ว 

4. หอมแดง 45 กรัม หรือ 5 หัว 

5. กระเทียม 30 กรัม หรือ 3 หัว

6. ข่า 50 กรัม หรือ 7 แว่น 

7. เกลือป่น 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา 

8. ส้มแขก 5 กรัม หรือ 5 ชิ้น 

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด แล้วสับชิ้นพอคำ

2. ทุบตะไคร้ให้แตก หั่นเป็นท่อน 2-3 นิ้ว ทุบข่า ขมิ้น แล้วบุบหอมแดง กระเทียม

3. ใส่น้ำ 4 ถ้วยใส่หม้อ ต้มให้เดือด

4. ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ (ข้อ 2) ต้มสักพักจนเครื่องหอม ใส่ส้มแขก

5. ใส่ไก่ต้มจนสุก ใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ