สูตรขนมสัมปันนี ขนมไทยโบราณ ขนมไทยที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์

“ขนมสัมปันนี” ทำทานทำง่าย สีสันน่ารัก หน้าตาน่ากิน ขนมไทยที่ใช้แค่แป้งมันสำปะหลัง กะทิและน้ำตาลทราย ขนมชนิดนี้จะละลายในปากมีรสกหวานและหอมกลิ่นควันเทียนอบขนม

ส่วนผสม 

1.แป้งมันสำปะหลัง 2 1/2 ถ้วยตวง

2.กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

4.เทียนสำหรับอบขนม

5.สีผสมอาหารตามต้องการ

6.พิมพ์สำหรับทำขนม

วิธีทำ

1.นำแป้งมันสำปะหลังไปคั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆคั่วจนแป้งสุก(แป้งสุกจะไม่ติดกระทะใช้นิ้วแตะดูจะไม่ติดนิ้ว) เมื่อแป้งสุกแล้วนำไปอบด้วยเทียนอบขนมเพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอม อบทิ้งไว้หนึ่งคืน)

2.นำกะทิและน้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้ละลายเข้ากัน ลดไฟอ่อนค่อยๆเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเป็นยางมะตูมอ่อนๆแล้วพักไว้ให้อุ่น

3.เมื่อน้ำกะทิอุ่นนำมาแบ่งใส่สีผสมอาหารตามที่ต้องการ แล้วค่อยๆใส่แป้งมันสำปะหลังที่คั่วสุก คนผสมจนแป้งข้นเป็นก้อนพอปั้นได้

4.นำส่วนผสมแป้งที่ได้มากรุใส่พิมพ์ให้แน่น แล้วเคาะออก พักให้ขนมแห้งจึงเก็บใส่กล่องไว้กินได้หลายวัน(แป้งที่ยังไม่ได้กรุใส่พิมพ์ต้องหาผ้าปิดเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง)

by TVPOOL ONLINE