วิธีทำซุปหน่อไม้ อาหารอีสานรสเด็ดสุดแซ่บ น้ำปลาร้านัวๆ

“ซุปหน่อไม้” เป็นเมนูที่นิยมสั่งในร้านส้มตำ ด้วยรสชาติที่ถูกปาก หอมข้าวคั่ว น้ำปลาร้าแซ่บๆ ทำไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำตามดูนะคะ

ส่วนผสม
1.หน่อไม้ต้มสุก 200 กรัม
2.ข้าวคั่วตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับคือต้องคั่วกับตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า คั่วให้หอม)
3.น้ำใบย่านาง ประมาณ 2 ถ้วยตวง
4.หอมแดงซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลา 1 ช้อนชา
6.พริกป่น 2 ช้อนชา
7.น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียกก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
9.ผักชีฝรั่ง
10.ต้นหอม

วิธีทำ
1. นำหน่อไม้ที่ต้มไว้มาขูดโดยใช้ส้อมขูดให้เป็นเส้น ๆ แล้วหั่นเอาแต่ที่อ่อนๆ
2. จากนั้นนำไปต้มกับน้ำใบย่านาง เมื่อต้มได้ที่แล้วตักออกมาใส่ถ้วยแล้วพักไว้
3. เตรียมถ้วยใบใหญ่ นำหน่อไม้ที่ต้มกับน้ำใบย่านางมาบีบน้ำออก แล้วใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้ ปรุงรสง่ายๆ ด้วยน้ำปลา พริกป่น น้ำปลาร้า น้ำมะนาว หอมแดงแล้วคลุกให้เข้ากัน
4. โรยด้วยผักชีลาว ต้นหอม จะกินกับข้าวเหนียว และผักต่างๆ

by TVPOOL ONLINE