สูตรเด็ดจากโต๊ะจีนงานเลี้ยง วิธีทำแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน อร่อยอย่าบอกใคร

“แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอด” เมนูสุดโปรดของผู้รักปลา ปลาช่อนตัวโตๆ เอาไปทอดทั้งตัวจนเหลืองกรอบอร่อย ราดด้วยน้ำแกงส้มที่อุดมไปด้วยผักนานาชนิด ใส่หม้อไฟจุดไฟเสริฟร้อนๆ ควันฉุย อร่อยเด็ดได้บนทุกโต๊ะอาหารแน่นอน

ส่วนผสม

1. ปลาช่อน 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้-บั้งเนื้อปลา)

2. น้ำซุปไก่ 700 มล.

3. ผักกระเฉด 200 กรัม (เด็ดเอาแต่ยอดอ่อน)

4. ผักกาดขาว 1 หัว (หั่นท่อน 2 นิ้ว)

5. ถั่วฝักยาว 100 กรัม (หั่นท่อน 2 นิ้ว)

6. หัวไชเท้าหั่นแว่น 1/2 หัว

7. แครอทหั่นแว่น 1/2 หัว

8. พริกแกงส้ม 100 กรัม

9. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือ 1/2 ช้อนชา

11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมันปาล์ม 2 ลิตร

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด เติมพริกแกงส้มลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ,น้ำมะขามเปียก ,เกลือ , น้ำปลา

คนให้เข้ากันจนพริกแกงเริ่มละลาย

3. เติมแครอท ,หัวไชเท้า ต้มให้นิ่ม 10 นาที เติมถั่วฝักยาว ผักกาดขาว คนให้เข้ากัน  ปิดแก็ส

4. ตักปลาช่อนทอดวางลงในกะทะปลาแป๊ะซะ  ตามด้วยราดน้ำแกงส้มและผักลงไป โรยด้านบนด้วยผักกระเฉด เป็นอันเสร็จ