ยำผักบุ้งทรงเครื่อง น้ำยำรสชาติเลิศ อร่อยเพลินๆ

อาหารสุขภาพสุดแซ่บ กับยำรสเด็ด ที่นำผักบุ้งลวกพอสุกกรอบ ผสมกับอกไก่ กุ้งลวก ราดด้วยน้ำยำรสเผ็ดจัดจ้าน ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวเลยทีเดียวค่ะ

ส่วนผสม
ผักบุ้ง (หั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว)	15 ต้น
กุ้งทะเลขนาดกลาง (ปอกเปลือกผ่าหลังลวกสุก)	6 ตัว
อกไก่ต้มสุกฉีกฝอย	1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบซับน้ำมัน	5 เม็ด
หอมแดงเจียวทอดกรอบซับน้ำมัน	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว ตักเอาแต่เนื้อ	2 ช้อนชา
ไข่ไก่ต้มสุก ผ่าครึ่ง	1 ฟอง
ผักชีซอย	1 ต้น
น้ำเปล่า
น้ำแข็ง

ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำมะขามเปียก	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	1 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด	1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียวซับน้ำมัน	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำพริกเผา และพริกป่นคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยวสักครู่
ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว ถั่วลิสง และหอมแดงเจียว พักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผักบุ้งลงลวกประมาณ 15-20 วินาที แค่พอสุก นำลงแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมน้ำแข็งทันที
3. ตักผักบุ้งขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
4. นำกุ้งลวกใส่ลงในชามผสม ใส่ผักบุ้งลวก อกไก่ เติมน้ำยำ ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่หอมแดงเจียว พริกขี้หนูทอด และกระเทียมเจียว โรยผักชี จัดเสิร์ฟ