เมื่อวันที่ 22 ก.ค. ผู้สื่อข่าวได้รับแจ้ง มีร้านขายก๋วยเตี๋ยวขึ้นป้าย “ก๋วยเตี๋ยวสูตรผีบอก” ซึ่งขายดิบขายดี เป็นอาหารหลักเมนูจานเด็ดของหนุ่ม-สาวฉันทนาย่านโรงงานนิคมอุตสาหกรรม 304 จนคนแน่นร้านทุกวัน จึงเดินทางไปตรวจสอบข้อเท็จจริง

พบนางนงนพัส แสนอ่อน อายุ 38 ปี เลขที่ 505 หมู่ 2 ต.ท่าตูม อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี กับ น.ส.หญิง หอมมาก อายุ 30 ปี น้องสาว 2 พี่น้อง ร่วมกันกล่าวว่า เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว “สูตรผีบอก” เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูหมักใส่ตับ, ลูกชิ้น น้ำตก-น้ำข้น มาตั้งแต่ปี 2556 หลังจากทั้ง 2 สาว เพิ่งออกจากเป็นพนักงานสาวฉันทนา ในโรงงานนิคม 304 ตอนนั้น ยังรู้สึกเคว้งคว้าง ว่าจะหาทำอะไร ขายเลี้ยงครอบครัว

“ในใจก็อยากทำข้าวแกงขาย แต่ก็ไม่เคยทำมาเช่นกัน วันนั้น ก่อนที่จะตัดสินใจไปซื้อตระเตรียมข้าวของ เพื่อที่จะมาเปิดร้าน กระทั่งคืนนั้น ขณะกำลังนอนหลับและฝันไปว่ามีใครคนหนึ่งมาพูดให้ได้ยินว่า “กูจะให้เลขเด็ดมึง หรือขายของมึงจะเอาอะไร จะมีเงินใช้ไม่ขาดมือ” 2 พี่น้องกล่าว

ในความฝันก็บอกไปว่า ไม่เอาเลขเด็ดแต่จะขายของ แต่จะขายอะไร หนูไม่เคยทำอะไรเป็น ทำแล้วกลัวไม่มีคนมาซื้อ มีหวังเสียเงินเสียทองเปล่าๆ ตอนนี้ ยิ่งไม่ได้ทำงาน เงินมีน้อยใช้อย่างประหยัดๆ เสียงใครคนนั้นในความฝันบอกเสียงสูงๆว่า แล้วแต่จะขายอะไรก็ขายเถอะ จะมีกิน มีใช้อย่างสบายๆตลอดชีวิต จำไว้นะทำเลยอย่ารอช้า

“กระทั่งสายวันรุ่งขึ้น สองพี่น้องก็พากันไปตลาด เพื่อที่จะซื้อหม้อซื้อถ้วย-ชาม มาทำข้าวแกงขายหน้าบ้าน ขณะไปเลือกซื้อหม้อที่ร้านค้า น้องสาวกำลังจะจ่ายเงิน ทันใดนั้นนงนพัสก็บอกให้เอาคืน จะเปลี่ยนเป็นซื้อ “หม้อก๋วยเตี๋ยว” บอกกับน้องสาวว่า “เอาหม้อก๋วยเตี๋ยวนะหญิง จะเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวที่หน้าบ้านเราหญิง” 2 พี่น้องกล่าว

ซึ่งเป็นน้องสาวคนเล็ก รู้สึกงงๆว่าจะขายได้ยังไงก๋วยเตี๋ยว รู้ทั้งรู้ว่าพี่สาวไม่เคยทำก๋วยเตี๋ยวมาก่อน จะทำยังไงจะขายยังไง จะทำเป็นหรือไม่มีสูตรอะไรเลย พี่สาวบอกว่า จะเอาหม้อก๋วยเตี๋ยวให้ได้ ทำให้เธอตกใจมาก แต่ว่าพี่สาวอยากเอาแบบนี้ก็ต้องตามใจดู

2พี่น้องกล่าวต่อว่า เมื่อกลับมาถึงบ้านบอกน้องว่า ทำได้ คนอื่นทำได้ เราก็ต้องทำได้ วันรุ่งขึ้นเป็นวันเปิดร้าน จะทำให้คนกินฟรี 1 วัน พร้อมกับได้จุดธูปบอกเจ้าที่เจ้าทางเสร็จสรรพแล้ว ยิ่งทำให้น้องสาวคิดหนักเหมือนกันว่า แบบนี้จะได้ทุนคืนยังไง แต่ก็คิดลึกๆว่าเป็นการเอาเคล็ดทำบุญทำทานก่อนเปิดกิจการ

“ขณะที่ได้เวลาตั้งหม้อก๋วยเตี๋ยวอยู่นั้นอยู่ๆไม่รู้ว่า มีคนสูงอายุมาจากที่ไหนทั้งชาย-หญิงนั่งรถกระบะมารวม 3 คัน แวะเข้าร้านแบบรุมๆพร้อมๆกัน พูดว่าอยากกินก๋วยเตี๋ยวๆ ขณะนั้น 2 สาวพี่น้องยังไม่ทันได้คิดอะไร ทุกคนที่มาร้านส่งเสียงบอกว่า ซื้อก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งๆ นงนพัสบอกว่า วันนี้หนูจะให้กินฟรี หนูเพิ่งเปิดร้านวันแรก เสียงหลายคนต่างพากันพูดว่า จะกินเฉยๆได้ยังไงต้องจ่ายค่าก๋วยเตี๋ยวกัน นงนพัสก็บอกว่างั้นก็ทำบุญกับหนูแล้วกัน เอาเงินใส่ในนี้แล้วกัน นงนพัสกับน้องสาวต่างพากันช่วยกันทำนำก๋วยเตี๋ยวเสริฟให้กับบรรดาชายหญิงสูงอายุที่มาด้วยกันจนเต็มร้าน เมื่อทุกคนไปกันหมดแล้ว มานั่งดูเงินในถังใส่เงินถึงกับอึ้ง ทำไมมีเงินเยอะแยะแบบนี้ทั้งที่เป็นคนแก่ทั้งนั้น”

“วันนั้นมีคนเข้าร้านดีมาก และวันต่อมาก็มีลูกค้ามาอุดหนุนทุกๆวัน วันละไม่ต่ำกว่า 100-200 คน จากวันนั้น ถึงวันนี้ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จนเปิดสาขา 3 สาขาแล้ว โดยให้ญาติๆทำขาย ซึ่งอัศจรรย์ ขายดิบขายดีเหมือนกันทุกร้าน ขายหมดเกลี้ยงวันละกว่า 100-200 ชาม/วัน สร้างรายได้ดีทุกร้าน โดยร้านเปิดตั้งแต่เวลา 07.00-20.00 น.ของทุกวันไม่มีวันหยุด ราคามีตั้งแต่ธรรมดาชาละ 30 บาท พิเศษชามละ 35บาท และ ขนาดจัมโบ้ขามละ 40 บาท ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพนักงานหนุ่ม-สาว ฉันทนาโรงงาน ที่อยู่ในย่านนิคมอุตสาหกรรม 304 อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี ก๋วยเตี๋ยวที่ขายดีที่สุดเห็นจะเป็นชามจัมโบ้เกือบครึ่งหนึ่ง”

สำหรับผู้สนใจการทำก๋วยเตี๋ยวขายเป็นอาชีพหลัก หรือรายได้เสริมก็ตาม เริ่มต้นคือการทำน้ำซุป โดยเตรียมดังนี้ น้ำเปล่า 10 ลิตร, กระดูกหมู 1 ก.ก., เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ชุด, กระเทียมดอง 5 หัว, น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง, ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน, รากขึ้นฉ่าย 5 ราก, ใบเตย 8 ใบ, เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม, เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน, ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง, ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง, เลือดหมูสด 2 ถ้วยตวง, ใบตะไคร้เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกกระวานไทย 5 ลูก และ ใบกระวาน 3 ใบ”

ขั้นตอนต่อไปคือการทำ – ปรุงน้ำซุป ดังนี้ ใส่น้ำ 10 ลิตรลงในหม้อก๋วยเตี๋ยว นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้นลงไป 2 ห่อ ตามด้วยลูกกระวาน และใบกระวาน ตามด้วยเกลือป่น ปิดฝาต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้วจึงใส่กระดูกลงไป ปิดฝาหม้อต้มจนเดือด แล้วจึงหรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อนๆ ใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองลงไป ตามด้วยรากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และใบเตย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วดำ แล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปเรื่อยๆ เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว โขลกเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดละลายใส่ลงไป

นำเลือดหมูสดมาขยำกับใบตะไคร้ในภาชนะสักครู่ขยำเสร็จแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ จากนั้นตักน้ำก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาสักกระบวย ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่เลือดหมู ใช้ช้อนคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน เร่งไฟแรง จากนั้นจึงละลายเลือดใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป คนเล็กน้อยให้พอเข้ากัน แล้วหรี่ไฟอ่อนตามเดิม สุดท้ายคือการเตรียม-พร้อมเสิร์ฟ เริ่มจากลวกถั่วงอก และลวกเส้นในน้ำเดือด ๆ ใส่ไว้ในชาม จากนั้นตักน้ำมันกระเทียมเจียวสักเล็กน้อยนำลงไปคลุกเคล้ากับเส้น โรยพริกไทยป่น ตามด้วยขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งซอยอย่างละเล็กอย่างละน้อย ลวกหมูที่หมักเอาไว้ ตามด้วยตับหมูกับลูกชิ้นลงใส่ จากนั้นก็ตักน้ำซุปลงราด ตบท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยเนื้อกระเทียมเจียวหอมๆ กับกากหมูกรอบ ๆ สักหน่อย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบและใบโหระพา

วิธีหมักหมู ให้นุ่มมีดังนี้ขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีการหมักหมูให้เนื้อนุ่มด้วยวิธีธรรมชาติ คือ ให้ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก หั่นสไลซ์เป็นชิ้นบาง โดยมีอัตราส่วนในการหมักดังนี้ คลุกเคล้าเนื้อหมูกับไข่แดง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เราก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มและไม่เหนียว สนใจติดต่อสอบถามสูตรเด็ดได้ “ก๋วยเตี๋ยวสูตรผีบอก ที่โทร. 063-637-9822

CR . ข่าวสด

by TVPOOL ONLINE

กล้าทำไหม ? แฟชั่นปากใหญ่ เทรนด์ใหม่มาแรง สำหรับคนสุดมั่น !!

เปิดโพสต์สุดท้ายของ “น้องนิว” เด็กปวดท้องตายคา รพ. ว่าอย่างไรไปฟัง???

ชม15ภาพความน่ารัก “น้องณิลลา” ลูกสาว “พ่อแบงค์-แม่ไอซ์” cute ขนาดไหนไปชมเลย

ของดีต้องดู!! ดีไซเนอร์สาวหน้าคม Rebecca เจ้าแม่ IG หน้าสไตล์เอเชีย สุดเซ็กส์ซี่ ที่กำลังโด่งดังตอนนี้

จริงหรือไม่!! อาถรรพ์ แมวดำ! สื่อวิญญาณร้ายมาสู่คน กับเรื่องลี้ลับที่เล่าต่อๆกันมา!

ฮือฮา!ก๋วยเตี๋ยวผีบอกเจ้าที่มาเข้าฝัน 2 พี่น้องให้เปิดร้าน ลูกค้าแห่ชิมขายดีจนทำไม่ทัน

หนุ่มสุดเซง ถูกขี้เมาขับชนประตูบ้านพัง แล้วขับหนีไปดื้อๆ พอไปแจ้งตร.กลับไม่ช่วยเพราะเหตุนี้ ????

ชมคลิป วิธีเพิ่มกล้าม “ปั้จจั่น” ใช้ “น้องเลโก้” ลูกชาย “เอ พศิน” แบบนี้ก็ได้หรอ!??

ถูกรถชนตายแล้ว!! เจ้าโบ้ สัตว์เลี้ยงคู่ชีวิตลุงพร แม้ลุงจะเก็บขยะ แต่ไม่เคยรักลุงน้อยลงเลย

มาดู…อาวุธประจำกาย “แม่หมู” ที่ใช้ถ่ายภาพคู่ “น้องนาย” ตลอด 20ปี

ชมคลิป “น้องบีลีฟ” ทำงานบ้านเลยแล้วคร้า!!!

ร.พ.แจงแล้ว!!! หลังมีข่าวปล่อยให้เด็กชายปวดท้องหนัก “รอ” จนตาย