สวัสดีค่ะ กระท้อนหาทานง่ายในไทยนะคะ แต่อยู่ต่างประเทศนี่ พอเจอกระท้อนรีบคว้าหมับกลับบ้านเลยค่ะ นาน ๆ จะได้ทาน จริง ๆ ชอบกระท้อนแช่อิ่มมาก แต่ที่อเมริกาไม่มีกระท้อนสด ๆ หาได้แต่กระท้อนดองมาในขวดดองเกลือค่ะ ทำแช่อิ่มไม่ได้ก็เอามาทำกระท้อนทรงเครื่องแบบโบราณ สมัยนี้ค่อนข้างหายากเหมือนกัน ต้องไปตามต่างจังหวัดที่มีกระท้อนขาย เขาจะทำกระท้อนทรงเครื่องขาย อยู่ไกลบ้านก็ทำเองได้นะคะ ไม่ได้ยากอะไร ขอบอกว่าน้ำราดเนี่ยไปกินกับแอปเปิลสีเขียวหรือพวกองุ่นอร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ ลองดูค่ะ

ส่วนผสม กระท้อนทรงเครื่อง

• กระท้อนดอง (ล้างน้ำก่อนแล้วนำมาฝานบาง ๆ)
• ถั่วลิสงคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูดคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกระท้อนทรงเครื่อง

• คั่วถั่วลิสงกันก่อนค่ะ บี้เอาเปลือกออกให้หมดแล้วก็ลงมือตำแบบไม่ต้องละเอียดมากนะคะ

• นำมะพร้าวขูดไปคั่วให้กรอบค่ะ อยู่อเมริกาหามะพร้าวขูดยากนะคะ นี่ก็ต้องทำการขูดเองเช่นเคยค่ะ อิจฉาคนอยู่เมืองไทย

• ใส่น้ำตาลปี๊บลงกระทะ ตามด้วยน้ำปลา เปิดไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้เข้ากัน คอยคนด้วยนะคะ

• ใส่กะปิด้วยค่ะ ใครชอบมากก็ใส่เลยตามชอบนะคะ ตาไม่ค่อยชอบกะปิก็ใส่นิดเดียว พอให้มีรสชาติค่ะ

• จากนั้นก็คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้เหนียว

• พอน้ำตาลเหนียวแล้วก็ยกขึ้นมาเลยค่ะ ปิดเตา

• ใส่หอมแดงซอยค่ะ

• เตรียมกุ้งแห้งป่น

• ใส่กุ้งแห้งป่นค่ะ

• ใส่มะพร้าวขูดที่เราคั่วกรอบ ๆ ไว้ หอมมากเลยค่ะ

• ใส่พริกป่นตามชอบค่ะ

• ใส่พริกขี้หนูซอย

• ตามด้วยถั่วลิสงคั่วป่น หอมจริง ๆ

• คนทุกอย่างให้เข้ากัน ลองชิมดู โอ้โห ! อร่อยมาก

• นำกระท้อนดองมาล้างน้ำแล้วฝานบาง ๆ รอบ ๆ ลูก แบบในภาพนะคะ

• บีบน้ำออกให้หมดค่ะ

• แล้วเราก็ราดด้วยน้ำตาลที่ปรุงไว้

• แค่นี้ก็เรียบร้อย กระท้อนทรงเครื่องสูตรโบราณ

• อร่อยมากมายค่ะ ขอบอกว่าน้ำราดเหลือก็สามารถนำมากินกับพวกผลไม้อย่างอื่นได้นะคะ เช่น แอปเปิลเขียว องุ่น หรืออย่างอื่นที่เปรี้ยว ๆ รับรองอร่อยค่ะ

ขอบอกว่าเมนูกระท้อนทรงเครื่องสูตรนี้อร่อยจริง น้ำปรุงมีทั้งถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวขูด หอมแดง และกุ้งแห้ง เพิ่มความเผ็ดจากพริกป่นและพริกขี้หนูซอย ขอเช็ดน้ำลายแป๊บนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

by TVPOOL ONLINE

ไม่ธรรมดาแน่นอน !!! “กระท้อนทรงเครื่อง” ตำรับโบราณ เครื่องแน่นเกินพิกัด