สิ่งที่ต้องเตรียม

รากผักชี

กระเทียม

พริกไทย

น้ำมันหอย

ซีอิ๊วขาว

ซอสปรุงรส

น้ำตาลทราย

น้ำมันพืช

แป้งมัน

กระดูกหมู

น้ำซุป

ซีอิ๊วดำ

เห็ดหอม

น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

พริกไทย สำหรับปรุงรส

น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู

วิธีทำ

ผสมรากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ข้ามคืนเลยค่ะ

พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย

จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทพวกรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วยนะคะ ในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงรสใด ๆ ค่ะ แค่เหยาะซีอิ๊วดำอย่างเดียวพอ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1 ชั่วโมงหรือจนกกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรับรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย น้ำซุปจะหนืด ๆ หน่อยค่ะ เพราะเราใส่แป้งมันลงไปด้วยตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปหน่อย ไม่ต้องเยอะนะคะ เอาแค่หนืดเล็ก ๆ พอ

เวลาจะเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เวลาจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วยค่ะ

ใครชอบกินบะหมี่ต้องรีบเข้าครัวไปลองทำบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จานเด็ดจานนี้กันเลยนะคะ รับรองว่า อร่อยจนหยุดไม่อยู่

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เฟซบุ๊ก Fashion On Food และ เว็บไซต์ ChingCanCook

by TVPOOL ONLINE

ไม่เด็ดจริงไม่เอามา !!! “บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม” สูตรนี้แหละเด็ดสะระตี่