หั่น ซอย ทุกสิ่ง ถ้าอะไรที่มันแข็งๆ หน่อย ก็หั่นบางๆ เข้าไว้ เช่น ข่า ตะไคร้ ส่วนพริก กระชาย กับหอมแดง ก็แล้วแต่ชอบ จะบางจะหนาก็ได้

หั่นกระชายกับข่าเล็กหน่อย เอามาตำให้ละเอียดแล้วใส่ปลาร้าไปตำด้วย ปลาร้าฉันซื้อสำเร็จรูปจากแม็คโครมา กลิ่นหอมใช้ได้ เก็บไว้ในตู้เย็น นานๆ ได้ทำอาหารที่มีปลาร้าด้วยก็สะดวกดีค่ะ

ตำเสร็จ หน้าตาก็ประมาณนี้ พร้อมลงหม้อกับน้ำกะทิสำเร็จรูปเช่นกัน ขยันหน่อยก็ขูดมะพร้าวคั้นเองก็จะได้ความหอมมันสดๆ

เสร็จแล้วก็เตรียมตั้งหม้อบนเตาไฟกลางๆ ก็พอ เพื่อไม่ให้กะทิแตกกระเด็นไปทั่ว ใส่กะทิลงไปก่อน รอให้เดือดแป็บเดียวเอง ก็ตามด้วยปลาร้าตำผสมกับกระชายและข่าตะกี้

คนไปด้วยนะขั้นตอนนี้ รอจนเดือดอีกสักแปบ

ตามด้วยสมุนไพร พริกสด ถึงตอนนี้หละหอมฟุ้งเลย

คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันสักพัก เติมน้ำตาลปี๊บไปสักหน่อย ใครชอบออกรสเปรี้ยวนิดๆ เค็มหน่อยๆ เพิ่มน้ำมะขามเปียกกับเกลือได้อีกค่ะ
หมั่นชิมหน่อยนะก่อนปรุงอะไรเพิ่ม

เดือดได้ที่ ปรุงรสตามชอบแล้ว ก็ฉีกใบมะกรูดใส่เข้าไป เสร็จแล้วปิดไฟเลย

ตักใส่ถ้วย จัดผักมาตามชอบ กินกับหัวปลีก็อร่อยมากค่ะ ขมิ้นขาวด้วย (แต่ฉันไม่มี) เลยใช้ผักเท่าที่หาได้ค่ะ
หมายเหตุ: รูปถ่ายไม่ได้ตกแต่งเพื่อความสวยงามและเพื่อการค้าใดๆ แต่ทว่า ตอนทำ ใส่หัวใจไปเต็มทั้งสี่ห้อง อิอิ (เลี่ยนซะ)

อย่าลืมเติมสีสันให้อาหารและชีวิต สุขเท่าที่มี อิ่มเอมเท่าที่หาได้ มื้อนี้ประหยัดไม่ต้องไปทำหรูนอกบ้าน กินอย่างไทย ใครจะเย้วๆ กันกลางถนนก็ไม่มีผลกับฉัน สวัสดี

ขอบคุณ- คุณอีกาตัวที่สี่ จากเวปพันทิปดอทคอม

by TVPOOL ONLINE

ใครๆก็ชอบ “หลนปลาร้า” เครื่องจิ้มสูตรต้นตำหรับ ที่ทำทานได้ไม่ยาก