ข้าวเกรียบปากหม้อ แสนอร่อย หอม ต้องลอง!!

อาหารว่างหน้าตาดีสีชมพูอ่อนๆ วันนี้มีข้าวเกรียบปากหม้อ สีชมพูหวาน ๆ จากดอกเฟื่องฟ้า เป็นสีจากธรรมชาติ ซึ่งแป้งสูตรนี้อร่อยแนะนำค่ะสามารถต่อยอดไปทำไส้อย่างอื่นได้ด้วย

-ส่วนผสมแป้ง

1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

2.แป้งมัน 1/2 ถ้วย

3.น้ำ 1 ถ้วย

4.น้ำเฟื่องฟ้า 1/3 ถ้วย (เปลี่ยนเป็นน้้ำอื่นได้เช่น แครอท ใบเตย อัญชัน)

-ส่วนผสมไส้

1.รากผักชี 2 ราก

2.กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ

3.พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา

4.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

5.หัวไชโป๊หวานสับล้างน้ำจนหายเค็ม 500 กรัม

6.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

7.น้ำ 1 ถ้วย

8.แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ

9.ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย

1.ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หัวไชโป๊ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใสน้ำ แบะแซผัดให้เข้ากัน (ช้อนที่จะตวงแบะแซควรใช้ช้อนเปียกค่ะ มิฉะนั้นจะเหนียวติดหนุบหนับมาก) พอน้ำแห้งแล้วลดเป็นไฟอ่อนชิมรสให้เค็มหวาน ผัดต่อจนแห้ง ใส่ถั่วลิสงผัดให้ทั่วตักใสจานพักไว้

2.ดอกเฟื่องฟ้าล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เลือกเฉพาะกลีบเลี้ยง (ดอกสีขาวข้างในและก้านดอกทิ้งไป) ใส่น้ำร้อนลงไปสักครู่ จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ

3.เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึง เจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

4.ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อโดยผสมแป้งทั้งสองชนิด ค่อย ๆ ใส่น้ำเฟื่องฟ้าและน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันดี ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่ แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้

5.ตักใส่จานที่มีน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ

6.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู