เกาะติดข่าวดาราก่อนใคร

กดติดตาม “ทีวีพูล”

banner
อาหารว่างหน้าตาดีสีชมพูอ่อนๆ วันนี้มีข้าวเกรียบปากหม้อ สีชมพูหวาน ๆ จากดอกเฟื่องฟ้า เป็นสีจากธรรมชาติ ซึ่งแป้งสูตรนี้อร่อยแนะนำค่ะสามารถต่อยอดไปทำไส้อย่างอื่นได้ด้วย
ส่วนผสม
-ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2.แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3.น้ำ 1 ถ้วย
4.น้ำเฟื่องฟ้า 1/3 ถ้วย (เปลี่ยนเป็นน้้ำอื่นได้เช่น แครอท ใบเตย อัญชัน)
-ส่วนผสมไส้
1.รากผักชี 2 ราก
2.กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ
3.พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
4.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
5.หัวไชโป๊หวานสับล้างน้ำจนหายเค็ม 500 กรัม
6.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
7.น้ำ 1 ถ้วย
8.แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
9.ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หัวไชโป๊ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใสน้ำ แบะแซผัดให้เข้ากัน (ช้อนที่จะตวงแบะแซควรใช้ช้อนเปียกค่ะ มิฉะนั้นจะเหนียวติดหนุบหนับมาก) พอน้ำแห้งแล้วลดเป็นไฟอ่อนชิมรสให้เค็มหวาน ผัดต่อจนแห้ง ใส่ถั่วลิสงผัดให้ทั่วตักใสจานพักไว้
2.ดอกเฟื่องฟ้าล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เลือกเฉพาะกลีบเลี้ยง (ดอกสีขาวข้างในและก้านดอกทิ้งไป) ใส่น้ำร้อนลงไปสักครู่ จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
3.เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึง เจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
4.ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อโดยผสมแป้งทั้งสองชนิด ค่อย ๆ ใส่น้ำเฟื่องฟ้าและน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันดี ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่ แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้
5.ตักใส่จานที่มีน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ
6.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู