ถิอเป็นอีกอาหารไทยจำพวกเครื่องจิ้มเลื่องชื่อ หรือน้ำพริกก็เป็นอาหารอีกอย่างที่มีเสน่ห์เอามาก ๆ เรามักจะเห็นเครื่องจิ้มอยู่คู่กับสำรับกับข้าวคนไทยมาช้านาน กินคู่กับผักสดและเครื่องเคราต่าง ๆ อร่อยอย่าบอกใคร และยังมีเครื่องจิ้มอีกหนึ่งอย่างที่หลาย ๆ คนชอบกินนั่นก็คือ เต้าเจี้ยวหลนกลิ่นหอม ๆ วันนี้เราเลยมีสูตรเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณ มาฝากทุกคนกันค่า

สิ่งที่ต้องเตรียม

• เต้าเจี้ยวขาว 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• กุ้งสับ 100 กรัม
• หัวหอมแดง 250 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง 120 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ
• มะขามเปียก
• เกลือป่น

วิธีทำเต้าเจี้ยวหลน

• นำเต้าเจี้ยวไปล้างน้ำทำความสะอาด 2 ครั้ง เสร็จแล้วกรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปโขลกจนละเอียด

• ปอกเปลือกหอมแดงแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงซอยหยาบ ๆ
• ส่วนพริกชี้ฟ้าล้างน้ำแล้วหั่นให้เป็นท่อน

• นำหางกะทิใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดจึงเอาเต้าเจี้ยวโขลกลงละลาย

• พอเดือดจึงใส่หมูสับและกุ้งสับลงไป

• ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นท่อน และหอมแดงซอย

• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวานพอดี มีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย (บางสูตรอาจจะไม่ใส่ส้มมะขาม)

• ตีไข่ไก่พอแตก แล้วเทลงไปในหม้อ คนเร็ว ๆ พอเดือด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอเดือดอีกครั้งก็ใช้ได้

คลิปประกอบการทำ

โพสต์โดย TVPool Food ทีวีพูลฟู้ด เมื่อ 27 มีนาคม 2018

by TVPOOL ONLINE

โอ๊ยแซ่ย! คริส หอวัง อวดหุ่นแซ่บทะเลเดือดลุกเป็นไฟ

เป้ย ปานวาด จัดเต็มเซอร์ไพรส์หวานวันเกิดสามีแบบนี้!? (ชมคลิป)

เมื่อ ขุนแม่ชมพู่ ทิ้งลูกแฝด! ขอย้อนวันวานเป็น เด็กสยาม 1วัน(ชมคลิป)

ซูมให้ตาแตก!! พอร์ช สรรเสริญ ดีกรีหนุ่มนักกีฬาฟันดาบทีมชาติไทย ซิกแพคแน่นเว่อร์

ปราปต์ ปราปต์ปฏล เล่าเหตุการณ์สุดมหัศจรรย์!! หลังรับบท พระนารายณ์ เมื่อรู้ข่าว ศรีปราชญ์ ถูกฆ่า

ทำเลยเด็ดแน่นอน!! หลนเต้าเจี้ยว เมนูโบราณ ขนาดบุพเพสันนิวาส ยังต้องมี(ชมคลิป)

ไม่จบง่ายๆ! อาน้ำอ้อย ฉะกลับ โบว์ แวนด้า สร้างข่าวบ่อย ไม่เรียกกระแส เรียกอะไร? ลั่น!ไม่อยากปรับความเข้าใจ

ป๋อ ณัฐวุฒิ พาลูกชายสุดที่รัก น้องภู ทำสิ่งนี้!?ในวันคล้ายวันเกิด !

อุ้ม ลักขณา เผยวิธีการออกกำลังที่ได้ผลมากที่สุด หุ่นนางดูเพลินจริงๆ

เมื่อ บอย ปกรณ์ กับ หมาก ปริญ มาอยู่ด้วยกัน ท่าก็จะแฮนซั่มประมาณนี้!?

อบอุ่นเวอร์! บอย ปกรณ์ เผยทำหน้าที่ลูกที่ดี พาคุณแม่มาทำสิ่งนี้?!