ทำเลยเด็ดแน่นอน!! หลนเต้าเจี้ยว เมนูโบราณ ขนาดบุพเพสันนิวาส ยังต้องมี(ชมคลิป)

        ถิอเป็นอีกอาหารไทยจำพวกเครื่องจิ้มเลื่องชื่อ หรือน้ำพริกก็เป็นอาหารอีกอย่างที่มีเสน่ห์เอามาก ๆ เรามักจะเห็นเครื่องจิ้มอยู่คู่กับสำรับกับข้าวคนไทยมาช้านาน กินคู่กับผักสดและเครื่องเคราต่าง ๆ อร่อยอย่าบอกใคร และยังมีเครื่องจิ้มอีกหนึ่งอย่างที่หลาย ๆ คนชอบกินนั่นก็คือ เต้าเจี้ยวหลนกลิ่นหอม ๆ วันนี้เราเลยมีสูตรเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณ มาฝากทุกคนกันค่า

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

• เต้าเจี้ยวขาว 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• กุ้งสับ 100 กรัม
• หัวหอมแดง 250 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง 120 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ
• มะขามเปียก
• เกลือป่น

วิธีทำเต้าเจี้ยวหลน

• นำเต้าเจี้ยวไปล้างน้ำทำความสะอาด 2 ครั้ง เสร็จแล้วกรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปโขลกจนละเอียด

• ปอกเปลือกหอมแดงแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงซอยหยาบ ๆ
• ส่วนพริกชี้ฟ้าล้างน้ำแล้วหั่นให้เป็นท่อน

 

• นำหางกะทิใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดจึงเอาเต้าเจี้ยวโขลกลงละลาย

 

 

• พอเดือดจึงใส่หมูสับและกุ้งสับลงไป

 

• ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นท่อน และหอมแดงซอย

 

 

• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวานพอดี มีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย (บางสูตรอาจจะไม่ใส่ส้มมะขาม)

 

• ตีไข่ไก่พอแตก แล้วเทลงไปในหม้อ คนเร็ว ๆ พอเดือด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอเดือดอีกครั้งก็ใช้ได้

 

คลิปประกอบการทำ