1.ไม่ควรเก็บน้ำมันพืชไว้ในที่ร้อนควรเก็บไว้ในที่เย็น แสงแดดส่องเข้าไปไม่ถึง เพื่อเป็นการรักษาวิตามินอี เพราะว่าวิตามินอีมีคุณสมบัติเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันไม่ให้เยื้อหุ้มเซลล์ในร่างกายถูกทำลาย
2.การใช้น้ำมันปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ช่วยให้ไขมันอิ่มตัวในเนื้อสัตว์นั้นลดลง เนื่องจากเกิดการถ่ายเทระหว่างเนื้อสัตว์และน้ำมันพืช
3.ขณะระหว่างการทอด อุณหภูมิน้ำมันและชิ้นส่วนอาหารที่จะนำลงทอด ส่งผลในเรื่องการอมน้ำมันที่แตกต่างกัน
4.การตั้งน้ำมันที่ไฟร้อนจัด (ประมาณ 180 องศา) ช่วยให้อาหารที่ทอดดูดซึมไขมันได้น้อย รวมทั้งการใช้กระดาษซับน้ำมันหลังการทอดเสร็จ จะช่วยลดให้ไขมันส่วนกินได้
5.น้ำมันพืชที่กลั่นด้วยกระบวนการทางเคมี ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง มีแนวโน้มพบสารตกค้างได้มากกว่าน้ำมันที่สกัดโดยกายภาพ เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว
6.ไม่ควรเลือกซื้อน้ำมันพืชที่ผลิตมาเป็นเวลานาน เพราะก๊าซไนโตรเจนอาจรั่วซึมออกมาได้
ขอบคุณที่มา-http://khumproducts.com/