วัตถุดิบและส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
- ซี่โครงหมูอ่อน
- หัวกะทิ
- ไข่ต้มยางมะตูม
- ตระใคร้ ข่า
- น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก
- หนังหมู หมูแดง หมูกรอบ ลูกชิ้นปลา ฮือก๊วย
- ถั่วลิสงตำหยาบๆ หอมเจียว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกะทิ
1. นำซี่โครงหมูอ่อน และหนังหมูมาต้มจนเปื่อย และนำน้ำซุปที่ได้จากการต้มซี่โครงอ่อนไปทำน้ำซุปต้มยำในขั้นตอนถัดไป
2. นำตระใคร้ และข่าใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นเทหัวกะทิใส่ลงไปให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟ แล้วเคี่ยวไปอีก 5 นาที
3. กรองเอาหัวกะทิมาผสมกับน้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา และ น้ำตาลปึก จะได้เป็นซอสต้มยำ
4. จัดการหั่นกระดูกหมูอ่อน และหนังหมูใส่จานเตรียมไว้
5. หั่นหมูกรอบ หมูแดง ลูกชิ้นปลา และฮือก๊วย เตรียมไว้
6. ไข่เป็ดต้มยางมะตูม หั่นครึ่งเตรียมไว้
7. เตรียมเครื่องปรุง ถั่วลิสงตำแบบหยาบๆ หอมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย
ผักสด และมะนาว
8. ลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หากทำเส้นเล็กน้ำ ให้ใส่น้ำซุปและน้ำซอสต้มยำ
หากทำเส้นเล็กแห้ง ให้ใส่น้ำซอส
โรยหน้าหมู ลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ
9. สำหรับบะหมี่แห้งราดน้ำซอสต้มยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
เส้นบะหมี่แห้ง
เส้นเล็กแห้ง
เกาเหลา
บะหมี่แห้ง เส้นเล็กแห้ง
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก :
