ปลาปักเป้า อาหารอันโอชะชื่อดังของจีนที่เสี่ยงอันตรายถึงแก่ชีวิต
ถึงแม้ว่าจะรู้กันดีว่าอาหารชนิดนี้ แค่กินไปคำเดียวก็เสี่ยงตายได้ แต่หลายๆคนก็ไม่สามารถหักห้ามใจตัวเองจากการกิน “ปลาปักเป้า” สิ่งมีชีวิตบนโลกที่เป็นพิษสูง เนื่องจากเชื่อกันว่ามีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร อีกทั้งยังต้องใช้ความหาญกล้าในการลองชิม
เลือดและอวัยวะภายในของมันเช่น ตับ ไข่ และอื่นๆมีสารพิษที่อันตรายสูง ทำให้คนกินรู้สึกชาที่ลิ้นและปาก มีอาการวิงเวียนศีรษะและอาเจียน จากนั้นจะชาไปทั่วร่างกาย หัวใจเต้นเร็ว ความดันเลือดลดลง และกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต หากว่ากินโดนพิษของมันแล้ว อาจจะตายได้ภายใน 30 นาที
หากนำปลาปักเป้ามาปรุงอย่างถูกวิธี เนื้อของมันก็สามารถเป็นอาหารอันโอชะให้กับผู้หาญกล้าทั้งหลายได้ โดยผู้คนในย่านฝูถาน มณฑลฝูเจี้ยนทางตะวันออกของจีน มีวัฒนธรรมการกินปลาปักเป้ามายาวนานแล้ว ซึ่งในแต่ละปีจะมีปลาปักเป้าที่ตายแล้วประมาณ 6,000 ตันถูกส่งไปที่ฝูถาน
แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้ปรุงปลาที่เต็มไปด้วยพิษนี้ โดยพ่อครัวจะต้องได้รับการฝึกฝนและมีใบอนุญาตก่อนที่จะลงมือปรุงอาหารได้ ซึ่งในย่านฝูถานนี้มีชาวบ้านที่ผ่านคุณสมบัติแล้วกว่า 100 คน
ทั้งนี้ปลาปักเป้าเลี้ยงที่นำไปปรุงอาหารในย่านฝูถานนั้น เป็นอันตรายถึงชีวิตน้อยกว่า ให้โปรตีนมาก และไขมันน้อยกว่าปลาปักเป้าจากธรรมชาติ
ขั้นตอนการนำปลาปักเป้าไปปรุงอาหาร เริ่มจากเอาหนามเล็กๆข้างตัวออกเสียก่อน เพื่อไม่ให้ปลาพองตัวป้องกันตัวเอง จากนั้นก็เอาลูกตาของมันที่เป็นพิษออก ผ่าท้องของปลาแล้วล้างเอาไส้ออกให้สะอาด จนไม่เหลือเลือดเลยแม้แต่หยดเดียว
อีกทั้ง ยังมีกฎเพื่อทดสอบความปลอดภัย โดยพ่อครัวจะต้องชิมปลาปักเป้าคำหนึ่งก่อนยกเสิร์ฟให้ลูกค้า
เชื่อกันว่าปลาปักเป้าอุดมไปด้วยคอลลาเจน ที่ช่วยกระชับและให้ความชุ่มชื้นกับผิว อีกทั้งสามารถบำรุงกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้หญิงหรือคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร โดยอาหารที่ทำจากปลาปักเป้านั้นเป็นประเภทซาชิมิ ตุ๋น ต้ม และซุป
อย่างไรก็ตาม เนื้อปลาปักเป้ากลายเป็นแหล่งสร้างเม็ดเงินให้กับชาวท้องถิ่นในฝูถาน โดยสามารถสร้างรายได้สูงถึง 800 ล้านหยวน (ประมาณ 4,400 ล้านบาท) ต่อปี
ที่มา – China Xinhua News
