สูตรกรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)
สำหรับ 3-4 ที่
เวลาที่ใช้ 45 นาที
วัตถุดิบกรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
2. ไข่ไก่(ไข่แดง) 1 ฟอง
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. กะทิสด 1/2 ถ้วย
5. น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
6. น้ำมันพืช สำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ
1. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน(ละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
5. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิธีทำกรอบเค็ม (อาหารว่างไทยโบราณ) Krob Kem (Thai Appetizer)
1. ผสมไข่ กะทิ น้ำปูนใส เข้าด้วยกัน(ใช้แต่ไข่แดง)
2. ผสมแป้งสาลี เกลือ ค่อยๆใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ค่อยๆนวดจนเนื้อเนียนนุ่ม แล้วพักแป้งไว้สักพัก
3. นำแป้งไปคลึงให้เป็นแผ่นบาง หนาเล็กน้อย แล้วตัดเป็นรูปข้าวหลามตัด หรือจับบิดเป็นรูปก็ได้ (ถ้าแป้งติดกัน ให้ใช้แป้งสาลีเป็นแป้งนวลป้องกันการติดได้เล็กน้อย)
4. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนสุกเหลืองยกลง พักไว้
5. ตั้งกระทะ เปิดไฟพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดสามเกลอให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาล น้ำปลา น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเหนียวดี ปิดไฟ ใส่ขนมที่ทอดไว้ลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้นใส่ถาดพักไว้ให้เย็นแล้วจึงจัดเสิร์ฟ
ที่มา-http://www.foodtravel.tv/