สูตรการะเวกสอดสี (อาหารว่างไทยโบราณ) Kalawek Sod See (Thai Appetizer)
สำหรับ 2-3 ที่
เวลาที่ใช้ 50 นาที
วัตถุดิบการะเวกสอดสี (อาหารว่างไทยโบราณ) Kalawek Sod See (Thai Appetizer)
1. เนื้อหมูสับหรือบดละเอียด 1 ถ้วยตวง
2. กุนเชียงขนาดกลาง 3 แท่ง
3. กุ้งสดสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
4. ไข่เป็ด 6 ฟอง
5. ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช สำหรับทอด
11. ผักกาดหอม ผักชี สำหรับรับประทานคู่กัน
12. น้ำจิ้มไก่,น้ำจิ้มบ๊วย,ซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศ สำหรับจิ้มรับประทาน
ส่วนผสมแป้งชุบทอด
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
3. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำเย็น 1/2 – 1/4 ถ้วยตวง
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำการะเวกสอดสี (อาหารว่างไทยโบราณ) Kalawek Sod See (Thai Appetizer)
1. ผสมเนื้อหมู เนื้อกุ้ง กับส่วนผสมสามเกลอที่โขลกไว้แล้ว(รากผักชี กระเทียม พริกไทย) นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยเครื่องปรุงรส นวดจนเหนียวดีใส่ ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย แล้วนำไปหุ้มกุนเชียงให้มิด
2. ตอกไข่เป็ดตีจนเข้ากัน จากนั้นนำมาทอดเป็นแผ่นบางๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 นิ้ว นำไปห่อกับส่วนผสมที่นวดเอาไว้ พันหัวท้ายหรือม้วนให้แน่น นำไปนึ่งในน้ำเดือด 10 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น
3. นำไปชุบแป้งทอด ทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟกลาง จนเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น
4. การจัดต้องหั่นเฉียง จัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง เป็นต้น
วิธีทำแป้งชุบทอด
1. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน
2. ละลายส่วนผสมแป้งกับน้ำปูนใส และน้ำเย็น ให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนดีใช้ได้
ที่มา-http://www.foodtravel.tv/
by TVPOOL ONLINE