น่าม่ำ!! ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับไข่ดิบ

สูตรอาหารก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับไข่ดิบ

สำหรับ 1 ที่
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับไข่ดิบ

1. เส้นใหญ่ 130 กรัม
2. เนื้อสับ 150 กรัม
3. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
4. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
6. ผงกะหรี่ 1-2 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง (ไข่ใหม่ ไข่แดงจะกลมสวยแตกยาก)
8. พริกน้ำส้มปั่น 1-2 ช้อนชา
9. ต้นหอม 1 ต้น

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับไข่ดิบ

1. เปิดไฟแรง ตั้งกระทะให้ร้อน เหยาะน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้เส้นไม่ติดกระทะ ยีเส้นใหญ่ให้คลี่ออกจากกันจนหมด ใส่ลงไปในกระทะที่ร้อนจัด คั่วเส้นให้หอมและนิ่มลง ตามด้วยซีอิ้วดำคลุกให้ทั่ว ตักพักไว้ในชาม
2. ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง กระทะใบเดิมน้ำมันอีกเล็กน้อย ผัดเนื้อลงไป ตามด้วยซีอิ้ว น้ำตาล ผงกระหรี่และน้ำเล็กน้อยไม่เกินสองช้อนโต๊ะ ชิมรส ให้กลมกล่อมและไม่จืดเมื่อนำไปทานกับเส้นใหญ่ หวานแค่พอดับรสขมของผงกระหรี่ ได้รสแล้วตักราดก๋วยเตี๋ยวในชาม
3. ตอกไข่ เอาแต่ไข่แดงวางตรงกลาง ซอยต้นหอมบาง ๆ โรยหน้า อาจมีพริกไทยด้วยเล็กน้อย

ข้อแนะนำ

1.ควรทำเสริฟและคลุกไข่ขณะยังร้อนอยู่ อาจนำก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อเข้าไมโครเวฟเล็กน้อย ก่อนใส่ไข่แดงลงไป ไข่จะไม่ค่อยคาว
2. ถ้ามีเวลา ใส่หัวหอมใหญ่สับ ครึ่งหัว ในขั้นตอน 2 ช่วงแรก และมะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก ในขั้นตอนที่ 2 ตอนปลาย และผักกาดหอมลองจาน จะอร่อยครบรสยิ่งขึ้น
3. ควรมีน้ำพริกส้มปั่นหรือน้ำส้มสายชูตัดรส จึงจะครบสูตร