เปรี้ยวปากสุดๆ “ยำดอกแคทอดกรอบ” (น้ำยำสับปะรด) !!

สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

วัตถุดิบยำดอกแคทอดกรอบ (น้ำยำสับปะรด)

1. ดอกแค 20 ดอก
2. หมูสับ 1/2 ถ้วย
3. น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วยตวง
4. รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนชา
5. หอมแดง 5 หัว
6. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
7. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
8. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง
11. น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วยตวง
12. มะนาว 1 ลูก

วิธีทำยำดอกแคทอดกรอบ (น้ำยำสับปะรด)

1. ตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำพริกเผา กระทิ น้ำสับปะรด น้ำปลา เคี่ยวจนเหนียว ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่ม แล้วพักไว้ให้หายร้อน (ขึ้นอยู่กับความชอบและรสชาติของสับปะรด)
2. ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยเกลือผสมกับหมูสับ ยัดไส้ดอกแคที่นำเกสรออกแล้ว ไม่ต้องหนามาก ไส้จะไม่สุก 
3. ปรุงรสชาติในแป้งเช่น ผงปรุงรส น้ำตาล เกลือ จากนั้น ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด อยากให้กรอบมาก ๆ ก็ผสมแบบข้น ถ้าผสมเหลวแป้งก็จะไม่หนามาก ทอดน้ำมันที่ไฟกลาง จนสุก
4. ทอดให้พอเหลืองนิดหน่อย พอตักออกจากน้ำมัน สีจะเข้มขึ้นอีก ซับน้ำมันพักไว้ โรยเกลือนิดหน่อย จะช่วยให้กรอบนาน
5. ซอยหอมแดง ลงไปคลุกกับดอกแคตอนความร้อนลดลงแล้ว ตามด้วย น้ำยำ คลุกพอเข้ากันอาจเพิ่มต้นหอมซอย พริกซอย ผักชี โรยหน้า ทานเข้ากันดี

ข้อแนะนำ

ถ้าไม่ใช้น้ำเย็นใช้น้ำปูนใสก็ได้, น้ำยำอาจมีสีเข้ม จะเคี่ยวน้ำสับปะรดก่อนใส่น้ำพริกเผาก็ได้ หากไม่ใช้น้ำสับปะรด ใช้น้ำตาลกับน้ำมะขามแทน

ดอกแคปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 33 แคลอรี แคลเซียม 2 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 57 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม เบต้าแคโรทีน 0.51 ไมโครกรัม วิตามินบี1 0.09 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.19 มิลลิกรัม ไนอาซีน 0.5 มิลลิกรัม วิตามินซี 35 มิลลิกรัม

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

by TVPOOL ONLINE