วัตถุดิบต้มข่าเนื้อน่องมะพร้าวอ่อน Spicy Coconut Soup with Beef
สำหรับ 1-2 ที่
เวลาทำ 10 นาที ตุ๋น 3 ชั่วโมง
1. เนื้อน่องลาย 350 กรัม (8-12 ชิ้น)
2. ข่าหั่นแว่น 1 หัว
3. ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
4. ใบมะกรูด 5 ใบ
5. มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
6. กะทิกลาง 4 ถ้วยตวง
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูสวนตำ 5-10 เม็ด
10. น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำต้มข่าเนื้อน่องมะพร้าวอ่อน Spicy Coconut Soup with Beef
1. แบ่งน้ำกะทิออกมา 2 ถ้วยตวงใช้เคี่ยวเนื้อน่องลายด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง จะได้เนื้อน่องที่นุ่มละลายในปาก โดยบุบข่าตะไคร้ใส่ลงไปส่วนหนึ่งด้วยเพื่อให้เนื้อหอม หากน้ำงวดให้เติมน้ำเปล่าได้ พักไว้
2. นำน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไปในหม้อใหม่เปิดไฟกลางจนเดือดแล้วทุบข่าตะไคร้ใส่ลงไปจนหอมดีตามด้วย เนื้อที่เคี่ยวไว้
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะพร้าว พริกขี้หนูสวน และน้ำมะนาว กับ ใบมะกรูด เอาไว้ท้ายสุดก่อนจะปิดไฟ
3. เพื่อสีที่น่ารับประทาน หาน้ำมันพริกเผามาหยดก็ได้ และการทำต้มข่าอย่าต้มนาน เพราะกะทิจะแตกมัน แต่หากแตกมันไปแล้ว ให้เทกะทิลงไปเพิ่มจะช่วยได้เล็กน้อย
ขอบคุณที่มา http://www.foodtravel.tv/
by TVPOOL ONLINE