“คาเวียร์” เป็นไข่ปลาจากหลายสายพันธุ แต่ที่นิยมมักนำมารับประทานกันส่วนมาก มาจากไข่ปลาสเตอร์เจียน เป็นหนึ่งอาหารที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดในโลก คาเวียร์ที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่มาจากทะเลสาบแคสเปียน ในแถบอาเซอร์ไบจาน, อิหร่าน และรัสเซีย โดยคาเวียร์สีทองที่มาจากปลาสเตอร์เลต เป็นคาเวียร์ที่หายาก นิยมรับประทานกันในหมู่กษัตริย์และบุคคลชั้นสูง โดยในปัจจุบันคาเวียร์ชนิดนี้แทบจะหาไม่ได้ เนื่องจากมีการล่ามากจนเกินไป จนทำให้ปลาชนิดนี้แทบจะสูญพันธุ์
ปัจจุบันทั้งในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ มีการล่าจับปลาสเตอร์เจียนกันมาก จนอนุสัญญาว่าด้วยการค้าระหว่างประเทศซึ่งชนิดสัตว์ป่าและพืชป่าที่ใกล้สูญพันธุ์ (ไซเตส) ซึ่งมีหน้าที่ควบคุมการค้าสัตว์และพืชที่ใกล้สูญพันธุ์ทั้งหมดราว 30,000 ชนิด ได้เข้ามาควบคุมการทำร้ายปลาสเตอร์เจียนด้วย เพื่อไม่ให้สูญพันธุ์
CR. – th.wikipedia.org , น้องจิ๊บ พริตตี้รถเหล็ก
by TVPOOL ONLINE