ส่วนประกอบ:
- ปลากะพงขาว แล่เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. 200 กรัม
- เต้าซี่ สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
- พริกไทยดำ ป่นหยาบ ½ ช้อนชา
- กระเทียมสับหยาบ ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่นระเอียด ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะพูน
- น้ำมันพืช
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 ช่อ สับหยาบ
วิธีทำ:
- นำแป้งสาลี เกลือ พริกไทยขาว ใส่ถุงพลาสติก แล้วใส่ปลากะพงแล่แล้วลงไป ปิดปากถุง แล้วเขย่าถุงให้ส่วนผสมในถุงคลุกเคล้าเนื้อ ปลากะพงขาว ได้ทั่วถึง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอกระทะร้อน หยิบเนื้อ ปลากะพงขาว ในถุงลงไปทอดในกระทะจนสุกเหลืองตักขึ้นใส่จาน
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพอร้อน ใส่กระเทียมสับ เต้าซี่ ลงไป ใช้ตะหลิวรีบคนไปมา (อย่านาน เพราะอาจทำให้ เต้าซี่ ไหม้ จะมีรสขม) แล้วเทปลาที่ทอดไว้ลงไป โรยตามด้วย พริกไทยดำ ซีอิ้วขาว แล้วใช้ตะหลิวคลุกเคล้าเบาๆ ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว
ขอบคุณที่มา http://foodstorythai.com/
by TVPOOL ONLINE