เคยกินกันมั้ย !! “กระบองทอด” ที่ต้องลองทำซะแล้ว

วัตถุดิบกระบองทอด (ฟักทองทอด) Deep Fried Pumpkin

 สำหรับ 2-3 ท่าน 
เวลา 30 นาที

1. ฟักทองหั่นแท่ง 1/2 ลูกใหญ่ 
2. กะทิ 2 ถ้วยตวง
3. มะพร้าวขูด 3 ช้อนโต๊ะ (หรือกากมะพร้าวคั้นกะทิก็ได้)
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. แป้งทอด 2 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
8. ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา 
9. ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
10. พริกไทย 1 ช้อนชา
11. ข่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
12. ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ 
13. หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
14. กระเทียม 10 กลีบ
15. กะปิย่าง 2 ช้อนชา
16. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ ชามผสม

วิธีทำกระบองทอด (ฟักทองทอด) Deep Fried Pumpkin

 1. หั่นฟักทองเป็นทรงที่ชอบ ส่วนใหญ่จะเป็นทรงมันฟรั่งทอด ส่วนจะหนาหรือบางก็สามารถดัดแปรงได้ แล้วพักไว้
2. ตำพริกแกงเผ็ดจากข้อ 7-16 จนละเอียดเข้ากัน แล้วนำไปผสมรวมกับแป้งทอด มะพร้าวขูด เกลือ และน้ำกะทิ จนเข้ากันดี หากแป้งเหลวก็จะได้แป้งทอดแบบไม่หนามาก หากแป้งที่ผสมไว้ค่อนข้างข้น ก็จะได้แป้งทอดที่กรอบแบบหนากรอบ สามารถเลือกได้
3. นำฟักทองไปชุปแป้งทอดแบบเปียกที่เตีรยมไว้ แล้วทอดในน้ำมันท่วม โดยใช้ไฟกลาง จนเหลืองกรอบ ก็เป็นอันใช้ได้ 
4. ส่วนน้ำจิ้มจะทานกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแบบออริจินอลก็ได้ จะคล้ายๆกับที่กินกับทอดมันปลา ก็จะมีน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ พริกชี้ฟ้าโขลก ผักชีสับ และถั่วลิสงคั่ว ลงไปเคี่ยวทั้งหมดลงไปพร้อมกัน จนแค่ให้พอหนืดๆ แต่น้ำจิ้มทอดมันปลามักจะโรยถั่วไปตอนหลังเท่านั้นเอง  
5. ฟักทอง ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหรือเปลือกมันออกทั้งหมดก็ได้ เพราะมันมีประโยชน์ไม่แพ้เนื้อของมันนั่นเองครับ

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

 

by TVPOOL ONLINE