ทำกินกันมั้ย !!! “ซุปปลากะพง” ที่คนรักปลาต้องชอบ

วัตถุดิบซุปปลากะพง Sea Bass Soup

 สำหรับ 2 ที่ 
เวลาในการทำ 30 นาที

1.  ปลากะพงหั่นเป็นชิ้น  น้ำหนักตามชอบ
2.  แครอทซอย 1/3 หัว
3.  หอมใหญ่ซอย 1/2 ลูก
4.  เซเลอรี่ปอกผิวซอย 1/2 ต้น
5.  โคนต้นกระเทียมซอย 1 โคน (ใช้แต่ส่วนสีขาว)
6.  มะเขือเทศ(ปลอกเปลือก เอาเม็ดออก) 2 ลูก 
7.  กระเทียมสับ 2 เม็ด
8.  ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
9.  เหล้าcognac 3 ช้อนโต๊ะ
10.  Tomato pasteหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
11.  ช่อบูเก้การ์นิ 1 ช่อ (ใบไทม์สด ใบกระวาน  ก้านพาสลี่ย์)
12.  สต๊อกปลา 500 มิลลิลิตร
13.  เนยจืด หรือน้ำมันมะกอก สำหรับทอดปลา 
14.  ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย

อุปกรณ์ที่ใช้

 หม้อ กระทะ

วิธีทำซุปปลากะพง Sea Bass Soup

 1.  นำปลากะพงที่หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ ย่างให้สุกในกระทะ สุกแล้วให้โรยพริกไทย และพักไว้
2.  กระทะใบเดิม นำกระเทียมสับ หอมใหญ่ เซเลอรี่ แครอท โคนต้นกระเทียม มะเขือเทศ ลงผัดจนหอม เติมtamato paste ไวน์ขาว เหล้าCognac และผัดต่อจนงวดดี
3.  เติมน้ำสต๊อกปลา ตั้งให้เดือดช้อนฟองทิ้ง เติมช่อบูเก้การ์นิ และตั้งเคี่ยวด้วยไฟต่ำประมาณ 5 นาที 
4.  จัดเสิร์ฟพร้อมปลากะพง 

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

by TVPOOL ONLINE