เกาะติดข่าวดาราก่อนใคร

กดติดตาม “ทีวีพูล”

banner

วัตถุดิบหมี่กรอบทรงเครื่อง Mixed Crispy Rice Noodle

 สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 60 นาที

1.  เส้นหมี่อบแห้ง 400 กรัม
2.  เนื้อหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือเส้นเล็กๆ 50 กรัม
3.  ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
4.  น้ำปลา 30 กรัม
5.  น้ำมะนาว 30 กรัม
6.  น้ำมะขามเปียก 20 กรัม
7.  น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
8.  น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
9.  น้ำส้มซ่า 20 กรัม
10.  หอมแดงสับละเอียด 30 กรัม
11.  กระเทียมสับละเอียด 15 กรัม
12.  ผิวส้มซ่าหั่นฝอย 5 กรัม
13.  เต้าเจี้ยวขาวบด 30 กรัม
14.  ไข่เป็ด 3 ฟอง
15.  กระเทียมดองซอยบางๆ 2 หัว
16.  พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 1 เม็ด
17.  ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
18.  น้ำมันพืช  สำหรับทอดเส้นหมี่
19.  ใบกุยช่าย ถั่วงอก สำหรับทานแนม

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ

วิธีทำหมี่กรอบทรงเครื่อง Mixed Crispy Rice Noodle

 1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดเส้นหมี่ลงไป ให้ปริมาณน้ำมันถึงครึ่งของกระทะ ใช้ไฟกลางถึงค่อนข้างแรงมากจนน้ำมันร้อนจัด ค่อยใส่หมี่ลงทอด จนฟูกรอบ สีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.  นำเต้าหู้ที่หั่นไว้ ลงทอดให้เหลืองกรอบพักไว้ ตามด้วยนำไข่เป็ดตีให้เข้ากัน แล้วนำไปโรยในน้ำมันที่ร้อนจัด เพื่อทำไข่ฝอยกรอบ สำหรับโรยหน้าพักไว้
3.  รวนหมูให้สุกและแห้ง พักไว้สำหรับใส่ในส่วนผสม
4.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนเจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตามด้วยหอมแดงสับ ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำส้มซ่า ชิมรส ผัดให้งวดเล็กน้อย
5.  นำเส้นหมี่ที่ทอดพักไว้ ลงคลุกใช้ไฟอ่อน ใส่หมู เต้าหู้ทอด ผิวส้มซ่าหั่นฝอย
6.  ตักขึ้นใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ โรยไข่ฝอย กระเทียมดองซอยบางๆ ผักชี พริกชี้ฟ้าแดงซอย

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

 

by TVPOOL ONLINE