วัตถุดิบแมงกะพรุนน้ำมันงา (สูตรเผ็ด)
สำหรับ 2-3 ที่
1.แมงกระพรุน ฮ่องกง 5 ขีด
2.น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
3.งาขาว 1 ช้อนชา
4.เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
5.ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา
6.เกลือ 1/2 ช้อนชา
7.น้าตาล 1 ช้อนชา
8.น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสพริกกุ้ยหลิน 1 ช้อนชา
10 ผักชี เด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม หม้อ
วิธีทำแมงกะพรุนน้ำมันงา (สูตรเผ็ด)
1.ขั้นตอนแรกต้องทำความสะอาด แมงกะพรุนให้สะอาดก่อน ด้วยการแช่น้ำ บีบขยำ หลายๆครั้ง จนให้น้ำรสฝาดขื่นออกให้จนหมด แล้วพักไว้
2.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำ แมงกะพรุนที่ล้างน้ำจนสะอาดแล้ว ลงลวก เร็วๆ หรือ พอสะดุ้ง ( แมงกะพรุน จะพองตัวขึ้น) แล้วรีบนำมาแช่น้ำเย็นๆ หรือน้ำแข็งแช่น้ำ ทันที ทิ้งไว้สักครู่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสังเกต ดูว่าแมงกะพรุนจะหดตัว เวลาหั่นจะเด้งกรอบ
3.นำแมงกะพรุนมาหั่นเป็นเส้นๆ ขนาด 1/2 ซม. พักไว้
4.ปรุงส่วนผสมเพื่อนำไปคลุกแมงกะพรุน โดยนำซอสพริกกุ้ยหลิน และ น้ำพริกเผา มาใส่ในชามใบใหญ่
ใส่เหล้าจีน น้ำตายทราย ซีอิ้วขาว และเกลือเล็กน้อย คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยกัน ชิมรสให้พอดี
5.นำแมงกะพรุนที่หั่นไว้แล้วใส่ลงชาม คลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม คนจนเข้ากันได้ดีแล้ว จึงตักใส่จานเสริ์ฟ
6.ตกแต่งด้วย ผักชี โรยด้วยงาขาวเล็กน้อย
ขอบคุณที่มา http://www.foodtravel.tv/
by TVPOOL ONLINE