นี่ของอร่อย !!! “รากบัวหิมะ” เคยกินมั้ยล่ะ

วัตถุดิบรากบัวหิมะ

 สำหรับ 5-6 ที่
 เวลา 30 นาที
 
 1. รากบัว 500-700 กรัม
 2. น้ำตาลทราย 50-60 กรัม
 3. น้ำเปล่า 45 กรัม
 4. เกลือไทยป่น 3 กรัม 
 5. น้ำมันพืช สำหรับทอด
 6. ต้นหอมซอย เล็กน้อย
 7. งาขาว งาดำคั่ว เล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ

วิธีทำรากบัวหิมะ

 1. ปอกเปลือกรากบัว ทำความสะอาด ตัดแต่งให้เป็นชิ้นหนาพอสมควร
 2. ตั้งน้ำมันในกระทะใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อนนำรากบัวลงทอดประมาณ 4-5 นาที หรือให้รากบัวสุก สังเกตสีเริ่มออกไปทางเหลืองขึ้นก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
 3. ตั้งกระทะเทน้ำตาลทราย เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำเปล่า ในกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย จนเริ่มเหนี่ยว ยิ่งเหนียวสังเกตฟองจะเริ่มมีมาก ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนสักพัก
 4. ใส่รากบัวที่ทอดไว้ลงไปปิดไฟ คนให้น้ำตาลเคลือบให้เสมอกันทุกชิ้น ขั้นตอนนี้อาจโรยงาที่คั่วไว้ก็ได้ คนไปสักพักอย่างเบามือ น้ำตาลจะเริ่มจับกันเป็นเกล็ดเคลือบทั่วชิ้นรากบัวเป็นอันใช้ได้ ตักใส่จานเสิร์ฟ

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

by TVPOOL ONLINE