เคี้ยวเพลินล่ะ !! “ดอกแคยัดใส้ชุบแป้งทอด” ที่ต้องลองกินสักครั้ง

วัตถุดิบดอกแคบรรจุไส้ชุบแป้งทอด น้ำพริกถั่วแดง (อาหารว่างไทย)

 ระยะเวลา 1 ชม.
สำหรับ 2-4 คน

1. ดอกแค (ผ่าข้างชักไส้ขมตรงกลางออก-ล้างน้ำ) 2 ขีด
2. หมูสับติดมัน 2 ขีด
3. รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

แป้งชุบทอด
6. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
7. กะทิ 1/2 ถ้วย
8. ไข่เป็ด 1 ฟอง

น้ำจิ้ม-น้ำพริกถั่วแดง
9. หอมแดง 5 หัว
10. กระเทียม 4 กลีบ
11. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1/2 เม็ด
12. ถั่วแดง (คั่ว-โขลกหรือปั่นเป็นผงแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ
13. พริกเหลืองหรือแดง (โขลกหรือสับละเอียด) 1 เม็ด
14. พริกขี้หนู (บุบพอแตก) 5-6 เม็ด
15. น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
17. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
19. เกลือ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ ครก

วิธีทำดอกแคบรรจุไส้ชุบแป้งทอด น้ำพริกถั่วแดง (อาหารว่างไทย)

 1. แป้งชุบ –กะทิใส่ไข่เป็ดผสมกัน ค่อยๆ เทใส่แป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้ากัน จุ่มนิ้วดูพอให้แป้งเคลือบนิ้วพอข้น ถ้าใสเติมแป้งได้ หรือถ้าข้นไปเติมน้ำได้ 
2. อ่างผสมใส่หมูสับ คลุกเครื่องโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล (นาบกะทะชิมรสตามชอบ) หมูบรรจุใส่ในดอกแค ชุปแป้ง ลงทอดในน้ำมัน จนเหลืองกรอบ ตักสะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน
3. น้ำจิ้ม – ครกใส่พริกแห้ง เกลือ โขลกละเอียดใส่ หอมแดง กะเทียม แป้งถั่วแดง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะกรูด น้ำตาลปีบ คนดูพอเหลว ตักใส่ภาชนะ พริกขี้หนูบุบ โรยหน้า เสริฟคู่กับดอกแค

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

by TVPOOL ONLINE