ต้องลองทำกินแล้วล่ะ !!! “แกงบุ่มไบ่” ของดีที่หายสาบสูญ

แกงบุ่มไบ่ เกือบจะสูญหายไปแล้วกับเมนูแกงที่ไม่ค่อยมีใครเคยได้ยินสักเท่าไหร่นัก เนื่องด้วยกาลเวลาและความนิยมของคนในแต่ละยุคแต่ละสมัย แกงบุ่มไบ่มีส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกออกไป จากการใช้เครื่องเทศแบบแห้งเข้ามาประกอบด้วย ส่วนประกอบค่อนข้างซับซ้อน หน้าตาสีสันอาจจะแปลกบ้างเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้แกงอื่นๆ ถึงจะทำทานจริงๆได้ไม่ง่าย แต่ก็อยากให้รู้จักเอาไว้เป็นดี

วัตถุดิบแกงบุ่มไบ่ (แกงโบราณ)

 สำหรับ 4-56 ท่าน
เวลาในการทำ 30 นาที 

1. เนื้อวัวสันใน 500 กรัม
2. แตงร้านลูกเล็ก 1-2 ลูก  (ผ่า 6 ส่วนเอาเม็ดออก)
3. หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
4. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5-8 เม็ด
5. หอมแดงซอย 5 หัว
6. กระเทียม 5 กลีบ
7. ข่าสับ 3 ช้อน
8. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ขมิ้นเหลืองสด 1 ช้อนชา
10. กะปิ  1 ช้อนชา
11. พริกไทยขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา
12. เม็ดผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา
13. ดอกจันทร์เทศคั่ว 1/2 ช้อนชา
14. ลูกจันทร์คั่วป่น  1/2 ช้อนชา
15. กะทิกลาง 4 ถ้วยตวง
16. น้ำปลา 4 ช้อนชา
17. น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนชา
18. น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

 หม้อ กระทะ ครก

วิธีทำแกงบุ่มไบ่ (แกงโบราณ)

 1. ตำพริกแกงจากข้อ 4-14 ให้ละเอียดเนียน พักไว้
2. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ ตั้งหม้อไฟอ่อนๆเคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่ม
3. ตั้งกระทะไฟกลางเคี่ยวกะทิจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปละลายคนให้เข้ากันและแตกมันเล็กน้อย นำเนื้อวัวสะเด็ดน้ำลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊ป เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นมากขึ้น ใส่หัวหอมผ่าครึ่งและแตงร้านลงไป ชิมรสชาติอีกครั้ง เป็นอันใช้ได้

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

แสดงความคิดเห็น