นี่ก็อร่อยไปอีกแบบ !!! “ยำมังคุดกุ้งกะทิ” ที่บอกเลยว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบยำมังคุดกุ้งกะทิ

 สำหรับ 1-2 ท่าน
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

1. เนื้อมังคุด 2-3 ลูก
2. หัวกะทิ 1/3 ถ้วยตวง
3. หอมแดง 8 หัวใหญ่ (ซอย 3 หัว / ย่าง  5  หัว แกะเปลือก )  
4. ใบผักชี 12 ใบ
5. ใบสะนะแหน่ 10 ใบ
6. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ ( แยกไว้  1  ช้อนโต๊ะ สำหรับตำ)
7. มะพร้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
9. กระเทียมไทย 10 กลีบ
10.  ใบยอดชะมวง  5-8 ใบ (ไม่ต้องใส่ก็ได้)
11. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลปี๊ป 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
14. กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 8-10 ตัว

อุปกรณ์ที่ใช้

 หม้อหรือกระทะ ชามผสม

วิธีทำยำมังคุดกุ้งกะทิ

 1. ตั้งหม้อใบเล็กต้มหัวกะทิไฟกลาง พอเดือดใส่กุ้งและเกลือลงไปผัดเบาๆพอสุก นำขึ้นมาพักไว้ อย่าให้กะทิแตกมัน
2. ทำน้ำยำโดยโขลก กระเทียม ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน จนละเอียดดีใส่น้ำตาลน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสชาติ พักไว้
3. นำกุ้งกะทิและน้ำยำมาผสมรวมกัน ชิมรสชาติอีกครั้ง เมื่อถูกใจแล้วนำ เนื้อมังคุด หอมแดงย่าง และ ตะไคร้ซอย 
ลงไปคลุกให้ทั่วเข้ากัน ตามด้วยใบผักชี ใบโหระพา ยอดชะมวง คลุกต่ออีกทีพอเข้ากัน
4. ตักใส่จานโรยด้วยมะพร้าวคั่ว พร้อมทาน

 

ขอบคุณที่มา  http://www.foodtravel.tv/

by TVPOOL ONLINE