เมนูประจำร้าน !!! “ยำปลาดุกฟู” ที่ทำเองก็ได้นี่นา

วัตถุดิบยำปลาดุกฟู Crispy Catfish With Green Mango Salad

 สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 20 นาที

1.  ปลาดุกย่าง 2 ตัว
2.  ถั่วลิสงทอด 1-2 ช้อนโต๊ะ
3.  พริกทอด 3-4 เม็ด
4.  มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/2 ถ้วยตวง
5.  พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
6.  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7.  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8.  น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
9.  หัวหอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
10.  ขึ้นฉ่าย สำหรับตกแต่ง
11.  พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
12.  น้ำมันพืช สำหรับทอด

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ

วิธีทำยำปลาดุกฟู Crispy Catfish With Green Mango Salad

 1.  นำปลาดุกย่างมาแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นใช้มีดสับจนเนื้อปลาดุกกระจายตัว และขึ้นฟูเป็นปุย 
2.  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลาง นำปลาดุกลงทอด จนกระทั่งเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3.  ทำน้ำยำโดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายดี  เติมพริกขี้หนู หอมแดง และมะม่วงซอยลงไป เคล้าให้เข้ากับน้ำยำ
4.  จัดเสิร์ฟโดยตักน้ำยำใส่ถ้วย วางเคียงปลาดุกฟูที่ทอดไว้ โรยด้วยถั่วทอดพริกทอด ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่ายและพริกแดงซอย

 

 

ขอบคุณ – http://www.foodtravel.tv

by TVPOOL ONLINE