ส่วนผสมแป้งหอยทอด (แบบผสมเอง)
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
– แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
– แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
– น้ำเย็นจัด 1 1/2 – 2 ถ้วย (ค่อยๆ ผสม)
แต่ถ้าใครชอบแบบง่ายขึ้นไปอีก ก็ใช้แป้งสำเร็จได้เลยค่ะ เราใช้ยี่ห้อนี้ ซื้อได้ตามตลาดกับซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
ราคาถุงละประมาณ 30 กว่าบาทได้ค่ะ (จะโดนหาว่าเป็นม้ามั๊ย??) คือจริงๆ ใครจะใช้ยี่ห้อไหนก็ได้นะคะ อันนี้แล้วแต่ชอบเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
1. หอยแมลงภู่ (เราซื้อแบบแกะเปลือกแล้วที่ตลาด) หรือหอยนางรม หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หรือกุ้ง หมึก ตามชอบเลยค่ะ
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. แป้งหอยทอดสำเร็จ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วงอก
5. ต้นหอม + ผักชี
6. ซอสหอยนางรมสำหรับปรุงรส เล็กน้อย (อย่าใส่มาก เดี๋ยวจะเค็ม)
7. พริกไทยป่น เล็กน้อย
8. น้ำมันพืช
9. น้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด (ลืมถ่ายรูปค่ะ)
น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ยี่ห้อตามชอบ)
1. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำจิ้มไก่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ (ลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้อ่า)
2. ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด หรือ โซดาแช่เย็นจัด ค่อยๆ ใส่ อย่าให้ข้น หรือ เหลวจนเกินไป คนให้เข้ากันค่ะ
4. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ (ให้ทั่วกระทะ)
5. น้ำมันร้อน ลดเหลือไฟกลาง เทแป้งลงในกระทะ แล้วเกลี่ยหอยให้ทั่วแผ่นแป้ง
6. น้ำแป้งหอยทอดเริ่มแห้ง ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วยีไข่ให้กระจายทั่วแผ่นหอยทอด
7. พอแป้งด้านแรกสุกกรอบได้ที่ ที่เราชอบแล้ว ก็พลิกกลับด้านเพื่อทอดอีกฝั่งหนึ่งต่อ
แล้วเอียงกระทะเพื่อเทน้ำมันออก แล้วทอดต่อจนกรอบได้ที่ ที่เราพอใจ แล้วเทใส่จานพักไว้ค่ะ
(ระหว่างนี้ก็คอยเทน้ำมันที่ออกจากแผ่นหอยทอดนะคะ เวลากินจะได้ไม่เลี่ยน)
9. กระทะใบเติมตั้งไฟแรง เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดหอยลงไปเล็กน้อย
10. กระทะร้อน ใส่ถั่วงอกลงไปผัด เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อปรุงรส (ย้ำ นิดเดียวเท่านั้น) ผัดสักครู่แล้วดับไฟเลยค่ะ
(อย่าผัดนานเดี๋ยวผักจะไม่กรอบนะคะ)
สำหรับวันนี้ ลากันด้วยภาพนี้ ขอตัวไปหม่ำต่อก่อนนะค๊า
ขอบคุณ- คุณ JuDoBoY & SoDaGirL จากเวปพันทิปดอทคอม
by TVPOOL ONLINE